フランスパン渦巻
普通発酵ｄｅ
☆レシピ
材料・２人分
＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１ｇ～２ｇ
＊粟国の塩２ｇ～３ｇ
＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ
＊グルテンパウダー３ｇ～４ｇ
＊水１２０ｇ～１３０ｇ
☆手順１・フープロで混ぜて予備発酵
＃所要時間２分間～６０分間
＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸め、ノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。
☆手順２・成形して焼成発酵
＃所要時間４０分間～６０分間
＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割して棒状にして渦巻に成形して天板に入れ、天板ごとビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。
☆手順３・焼成して完成
＃所要時間２０分間～３０分間
＊ビニール袋を取り１８０℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼いて完成です。
☆手順４・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
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