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2018年8月31日金曜日

ポンデケージョ

箸で混ぜて・簡単

◇所要焼成時間15分間~20分間+準備時間
材料
*ポンデケージョ粉100g
*ゴマ油15g~20g
*ミックスチーズ(お好み)20g
*ベーコン(お好み)20g
*卵(中)1個
*水60g

☆手順1・箸で混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。


☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順3・焼成
#所要時間15分間~20分間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ230℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順4・完成
*粗熱を取ります。

☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので
同じにはなりません各自で調整して下さい。
*ベーコン&ミックスチーズはお好みに刻みます

2018年8月28日火曜日

ベーカリーレンジdeプチ・フランスパン

プチ・フランスパン
材料
フランスパン専用粉フランス200g
インスタントドライイースト2g
*ゲランド塩3 
*ゴールドマルツ2g 
水135g

手順1→ねり発酵
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口にしてベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。
 手順2→成形発酵
*パンケースから生地を取り出して台上に載せお好みに成形して天板に入れベカリーオーブンの中段でパネルタッチします。
手順4→予熱時間あります。 
*成形醗酵が終わったらベーカリーオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイルを注いでベーカリーオーブンの中段で特注の銅板に入れパネルタッチします。

手順5→焼成+追加焼成あります。
*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。
手順6→完成
*粗熱を取ります。

手順7→補足
*その日の状況により追加醗酵&焼成をします。

*日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

2018年8月23日木曜日

ブランパン・シナモン入り

身体に良いといわれているパン!
レシピ
*オーツブランミックス粉180g
*インスタントドライイースト2g
*ゲランド塩2g
*ココナッツオイル20g
*ココナッツパウダー5g
*卵(中)1個
*シナモンパウダー(お好みで)7g
*水160g



手順1→ねり醗酵+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。

手順2→成形
*醗酵を終えた生地をパンケースから取り出して台上に載せ軽く分割してお好みに成形して天板にいれます。

手順3→成形醗酵+追加醗酵あります。
*成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの中段に入れタッチパネルをタッチします。

手順4→予熱時間
*成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジの中の中段に入れタッチパネルをタッチします。

手順5→焼成+追加焼成あります。
*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順6→完成・粗熱をとります。

手順7→補足
*その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです。
*オーツブランミックス粉は低糖質、高食物繊維、高蛋白質と記載されています。
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。

2018年8月22日水曜日

ビスコイ・デ・ポービリア

ビスコイ・デ・ポービリア・オリジナル

レシピ
材料
*Pー31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*黒ゴマ(お好み)10g
*ごま油(お好み)10g
*卵1個(中)
水60g

☆手順1・基本→箸で混ぜる
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。


☆手順2・成形
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順3・焼成
*ガスオーブン230℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順4・完成
*粗熱を取ります。

☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
ガスオーブンを使用しました。

2018年8月18日土曜日

ガスオーブンdeばっちり・ビスコイ・デ・ポービリアクルミ入り

箸で混ぜて!




レシピ
材料
*Pー31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*黒ゴマ引き(お好み)10g
*クルミ(お好み)20g
*ごま油(お好み)10g
*卵1個(中)
水40g

☆手順1・基本→箸で混ぜる
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。


☆手順2・成形
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順3・焼成
*ガスオーブン200℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順4・完成
*粗熱を取ります.

☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
*クルミは刻みます。
ガスオーブンを使用しました。

2018年8月16日木曜日

ベーカリーオーブンdeばっちり・ブラン食パン

ブランパン

レシピ
配合
*低糖質オーツブランミックス粉180g
*インスタントドライイースト3g
*ゲランド塩2g
*ココナッツパウダー5g
*卵(中)1個
*マーガリン30g
*水160g

手順
*食パンコースで焼きました。
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。




2018年8月14日火曜日

ガスオーブンdeばっちり・ビスコイ・デ・ポービリア

箸で混ぜ!手で捏ねて見た


レシピ
材料
*Pー31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*黒ゴマ引き(お好み)10g
*ごま油(お好み)10g
*卵1個(中)
水30g

☆手順1・基本→箸で混ぜる
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜ手で捏ねます。



☆手順2・成形
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順3・焼成
*ガスオーブン200℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順4・完成
*粗熱を取ります.

☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
ガスオーブンを使用しました。

2018年8月12日日曜日

ベーカリーオーブンdeばっちり・フランスパンバタール

バタール

材料
フランスパン専用粉フランス200g
インスタントドライイースト2g
*ゲランド塩3 
*ゴールドマルツ2g 
水135g

手順1→ねり発酵
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口にしてベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

 手順2→成形発酵
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し手製の布取でベカリーオーブンの下段でパネルタッチします。


手順4→予熱時間あります。 
*成形醗酵が終わったらベーカリーオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル注いでベーカリーオーブンの中段で特注の銅板に入れパネルタッチします。



手順5→焼成+追加焼成あります。

*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順6→完成
*粗熱を取ります。


手順7→補足
*その日の状況により追加醗酵&焼成をします。

*日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

2018年8月9日木曜日

クランペットパン・ナッツミックス入り

”今流行のクランペットパン”

箸で混ぜて!フライパン



材料
*小麦粉100g
*インスタントドライイースト1.5g
*塩1.5g
*砂糖3g
*バター3g
*ナッツミックッス(お好み)
*牛乳150g

☆手順1・基本→箸で混ぜる
*材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。

☆手順2・発酵
*容器にラップして生地が約2倍になるまで発酵させます。

☆手順3・焼成
*中火のガスでフライパンを温めてからスプーンで生地を入れ焼き色が付いたらひっくり返して焼き上がりです。

☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
*ガスとフライパン使用しました。
*ナッツミックスは刻んで入れます。