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2015年1月31日土曜日

ちぎりパン・製パン機de

ちぎりパン・アン&ジャム&干しブドウ入り


レシピ
材料
*強力粉200g
*インスタントドライイースト1.5g~2g
*ゲランド塩2g~3g
*砂糖7g~10g
*バター15g~20g
*干しブドウ、ジャム、アンはお好み
*牛乳140g~150g

☆手順1・製パン機de混ぜて予備発酵
#所要時間15分間~60分間
*材料を干しブドウ、ジャム、アンを除いて全部製パン機に入れ15分間捏ねさせてから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンで約2倍になるまで発酵させます。
☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間5分間~60分間
*予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割し中にトッピングして成形し型に入れ、型ごとノルディックウェア スクエアベーキングに入れてレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。

☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
ノルディックウェア スクエアベーキングから型ごと取りだして生地にオイルスプレーして、ガスオーブンの温度を200℃にして5分~10分間焼きいろが付いたら温度を180℃にして10分間~20分間焼いて完成です。

☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。


2015年1月30日金曜日

フランスパンいろいろ形・フープロde


French bread coupe
☆レシピ
材料
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ1g~1.5g
*水90g~100g


☆手順1・フープロで混ぜて予備発酵
#所要時間2分間~50分間
*材料を全部フープロに入れ混ぜてからノルディックウェア スクエアベーキングに移して蓋をして約2倍になるまで発酵させます。
☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間3分間~50分間
*発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込んで丸め分割してお好みに成形しノルディックウェア スクエアベーキングに戻してレンジオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。
☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで250℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約5分間~10分焼き色が付いたら更に温度を200℃に下げて約15分間~20分焼いて完成です。

☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

2015年1月29日木曜日

ちぎりパン・フープロde

ちぎりパン・ぶどう&ジャム入り
レシピ
材料・2人分・
*強力粉150g
*インスタントドライイースト1.5g~2g

*ゲランド塩2g~3g
*砂糖5g~7g
*バター10g~15g
*干しブドウ、ジャムはお好み
*牛乳90g~100g

☆手順1・フープロde混ぜて予備発酵
#所要時間3分間~50分間
*材料を干しブドウ、ジャムを除いてフープロに入れ混ぜてからフープロから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンで約2倍になるまで発酵させます。
☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間5分間~50分間
*予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割しトッピングして成形し型に入れ、型ごとノルディックウェア スクエアベーキングに入れてレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。
☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
ノルディックウェア スクエアベーキングから型ごと取りだして生地にオイルスプレーして、ガスオーブンの温度を200℃にして5分~10分間焼きいろが付いたら温度を180℃にして10分間~20分間焼いて完成です。
☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。



2015年1月28日水曜日

ハンバーガーパン・製パン機de

ハンバーガーパン

材料
*強力粉180g
*インスタントドライイースト1.5g~2g
*粟国の塩2g~3g
*砂糖7g~10g
*バター10g~15g
*卵(中)1個
*ブレーンヨーグルト10g~15g
*牛乳50g~60g

☆手順1・製パン機で捏ねて予備発酵
#所要時間15分間~50分間
*材料を全部製パン機に入れ15分間捏ねてから製パン機から生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンで約2倍になるまで発酵させます。
☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間3分間~50分間
*予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割して成形し型に入れてノルディックウェア スクエアベーキングに戻して蓋をしレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。

☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*発酵させた生地にオイルスプレーしてガスオーブンの温度を200℃にして5分~10分間焼き色が付いたら180℃にして10分間~20分間焼いて完成です。
☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。


2015年1月27日火曜日

ヘルシーなチャバタパン・箸混ぜde

Ciabatta bread

☆レシピ
材料・2人分
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ1g~1.5g
*オリーブオイル7g~10g
*水130g~150g

☆手順1・加水100%箸混ぜで予備発酵
#所要時間3分間~60分間か台所放置で10時間
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップして台所で約10時間位放置して発酵させます。

☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間5分間~60分間
*発酵させた生地を容器から取り出して台上に載せ打ち粉を多く使いながら成形してシートを敷いた天板に入れ、天板ごとビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。
☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*ビニール袋を取りガスオーブンの温度を230℃で10分間焼き更に温度を200℃に下げて10分間~20分間焼いて完成です。
☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*生地が柔らかくて成形が難しいので打ち粉を沢山使って成形して下さい。



2015年1月26日月曜日

山食ソフトパン・製パン機de

山食ソフトパン

材料
*強力粉180g
*インスタントドライイースト1.5g~2g
*粟国の塩2g~3g
*砂糖7g~10g
*マーガリン10g~15g
*ブレーンヨーグルト10g~15g
*牛乳110g~120g

☆手順1・製パン機で捏ねて予備発酵
#所要時間15分間~50分間
*材料を全部製パン機に入れ15分間捏ねてから製パン機から生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンで約2倍になるまで発酵させます。
☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間3分間~50分間
*予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割して成形し型に入れ、型ごとビニール袋に入れてレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。
☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*ビニール袋を取り生地にドリュールしてガスオーブンの温度を200℃にして5分~10分間焼きいろが付いたらアルミホイルを被せて10分間~20分間焼いて完成です。

☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。


2015年1月25日日曜日

honmaフランスパン・製パン機de

honmaフランスパン

☆レシピ材料・2人分
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~2g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ1g~1.5g
*グルテンパウダー2g~3g
*水90g~100g

☆手順1・製パン機で捏ねて予備発酵
#所要時間15分間~60分間
*材料を全部製パン機に入れ15分間捏ねてからフード生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約2倍になるまで50分間発酵させます。
☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間30分間~40分間
*発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め分割してお好みに成形して、深さ2.5cmの天板に入れ生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ0.5cmの銅板を被せて約2倍になるまでガスオーブンの発酵機能で約40分間発酵させます。
☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を250℃で10分間焼き更に温度を200℃に下げて10分間~20分間焼いて完成です。
☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

2015年1月24日土曜日

フランスパンクーペ・フープロde


French bread coupe

☆レシピ
材料・2人分
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~2g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ0.5g~1g
*水90g~100g


☆手順1・フープロで混ぜて休息
#所要時間20分間~30分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休息させます。

☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間30分間~40分間
*休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込んで棒状に成形してノルディックウェア スクエアベーキングに戻し約2倍になるまでレンジオーブンの発酵機能で発酵させます。
☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで250℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約5分間~10分焼き色が付いたら更に温度を200℃に下げて約15分間~20分焼いて完成です。
☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
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2015年1月23日金曜日

チャバタパンリンク入れ・箸混ぜde

Ciabatta bread
リング使用
☆レシピ
材料・2人分
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ1g~1.5g
*オリーブオイル7g~10g
*水130g~150g

☆手順1・箸混ぜで予備発酵
#所要時間3分間~60分間
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップしてレンジオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。

☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間5分間~60分間
*発酵させた生地を容器から取り出して台上に載せ打ち粉を多く使いながら成形してシートを敷いた天板に今回は丸いリングを使って中に入れビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。

☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*ビニール袋を取りガスオーブンの温度を230℃で10分間焼き色が付いたらリングを取り温度を200℃に下げて10分間~20分間焼いて完成です。



☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*生地が柔らかくて成形が難しいので打ち粉を沢山使って成形して下さい。

2015年1月22日木曜日

米粉パン・製パン機de

米粉パン&アン入り


レシピ
材料・2人分
*米粉100g
*強力粉25g
*グルテンパウダー25g
*インスタントドライイースト2g~3g
*粟国の塩2g~3g
*砂糖10g~15g
*マーガリン10g~15g
*牛乳100g~110g

手順1・製パン機で捏ねて休息
#所要時間15分間~30分間
*材料を全部製パン機に入れて15分間捏ねてから生地を取り出して台上で丸め容器に入れてラップして台所で約30分間休息させます。
手順2・成形して焼成発酵
#所要時間3分間~60分間
*休息させた生地を容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割しお好みに成形してノルディックウェア スクエアベーキング入れてレンジオーブンの発酵機能で約2倍になるまで50分間発酵させます。
手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*発酵させた生地を天板に移しドリュールして200℃で予熱していたガスオーブンで15分間~25分間焼いて完成です。

アン入り
手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*製パン機・休息・One発酵パン


2015年1月21日水曜日

honmaフランスパン・フープロde

honmaフランスパン

レシピ
材料・2人分
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ0.5g~1g
*水80g~90g

手順1・フープロで混ぜて休息
#所要時間20分間~30分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休憩させます。
手順2・成形して焼成発酵
#所要時間30分間~40分間
*休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割しお好みに成形して深さ2.5cmの天板に入れ生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ0.5cmの銅板を被せて約2倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を250で10分間焼き更に温度を200に下げて10分間~20分間焼いて完成です。

手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*焼くときに天板をひっくり返す理由は普通の天板と銅板の熱効率の違いで銅板を下にすることで平均になるようです。