食べたい時に作るパン・たっぷりブドウ入り山食パン

今流行の生食ブドウ入り、

何もつけないで食べるパン！

レシピ

材料

＊強力粉２００ｇ
＊インスタントドライイースト２ｇ
＊ゲランド塩２ｇ

＊砂糖５ｇ

＊蜂蜜２０ｇ
＊バター２０ｇ

＊干しブドウ(お好み）

＊ブレーンヨーグルト２０ｇ

＊牛乳１４０ｇ

手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイースト＆干しブドウは別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形発酵 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ丸く成形し角型に入れベカリーオーブンレンジの下段でパネルタッチします。

手順３→焼成

＊角型一杯になったらガスオーブン１８０℃に切り替えてお好みの焼き色が付くまで焼きます。 

手順４→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000＆ガスオーブンを使用しました。

山食パン

ソフトな山食パン

レシピ

材料

＊強力粉２５０ｇ
＊インスタントドライイースト３ｇ
＊ゲランド塩３ｇ
＊れんさい糖１０ｇ
＊バター３０ｇ
＊水１８０ｇ

ベーカリーオーブンde
手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形発酵 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ丸く成形し角型に入れラップしてベカリーオーブンレンジの下段でパネルタッチします。

手順３→焼成

＊ガスオーブン２００℃に切り替えてお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000＆ガスオーブンを使用しました。

山食型パン

レシピ

総所要時間

材料
＊強力粉２５０ｇ
＊ドライイースト３ｇ

＊ゲランド塩３ｇ
＊砂糖２０ｇ
＊バター２０ｇ

＊水１８０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ平らにし丸めてケースに入れます。

手順３・焼成発酵
＊生地の入ったケースをビニール袋に入れ台所に放置してケースいっぱいになるまで自然発酵させます。

手順４・焼成
＊醗酵させた生地にオイルスプレーして２００℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５・完成

＊粗熱を取ります。

手順６・補足

＊それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりません各自で調整して下さ。

山型食パン・プルーン入り

レシピ

総所要時間

材料
＊強力粉２５０ｇ
＊ドライイースト３ｇ

＊ゲランド塩３ｇ
＊砂糖１５ｇ
＊マーガリン１０ｇ

＊プルーン５０ｇ（刻んでお好み）

＊水１８０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ平らにしてプルーンを載せ分丸めてケースに入れます。

手順３・焼成発酵
＊生地の入ったケースをビニール袋に入れ台所に放置してケースいっぱいになるまで自然発酵させます。

手順４・焼成
＊醗酵させた生地にオイルスプレーして２００℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５・完成

＊粗熱を取ります。

手順６・補足

＊それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりません各自で調整して下さ。

山食チーズパン

One発酵・フープロde

レシピ

材料・２人分

＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖５ｇ～１０ｇ

＊バター１０ｇ～１５ｇ

＊卵（中）１個

＊粉チーズ４０ｇ～５０ｇ

＊牛乳３０～５０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～５０分間

＊休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸めて型に入れビニール袋に入れて型一杯になるまでレンジオーブンオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成       

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取り生地にオイルスプレーして１８０℃のガスオーブンの網棚に入れ１０分焼いて焼き色がついたらアルミホイルを被せて１０分～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

One発酵パンの決定版・山食パンのレシピ

山食パン

One発酵・フープロde

レシピ

材料・２人分

＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖５ｇ～１０ｇ

＊バター１０ｇ～１５ｇ

＊牛乳８０～９０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしから丸めて分割し成形して型に入れビニール袋に入れて型一杯になるまでレンジオーブンオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成       

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取り生地にドリュールして１８０℃で予熱していたガスオーブンの網棚に入れ１０分焼いて焼き色がついたらアルミホイルを被せて１０分～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

簡単な山食ブドウパンのレシピ

山食ブドウパン

普通発酵・フープロde

所要時間約１００分

材料・２人分・

＊強力粉１５０ｇ

＊1ンスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊砂糖５ｇ～７ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊バター５ｇ～７ｇ

＊蜂蜜５ｇ～７ｇ

＊干しブドウお好み

＊卵1個（中）

＊牛乳３０ｇ～５０ｇ

手順１・混ぜる

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

手順２・予備発酵

＊フードプロセッサーから生地を取り出して台上で干しブドウを混ぜて丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで４０分間～６０分間発酵させます。

手順３・成形

＊発酵した生地を台上で平らにして軽くガス抜きして丸め分割して型に入れます。

手順４・焼成発酵

＊生地を入れた型をビニール袋に入れレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで４０分～６０分間発酵させます。

手順５・焼成

＊ビニール袋を取り１８０℃で予熱していたガスオーブンの網棚に入れて10分間焼いて焼き色が付いたらアルミホイルを被せて２０分～３０分焼きます。

手順６・完成

＊焼き上がりです。

手順７・補足

＊各機種により発酵時間、焼き上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりません各自で方法を考えて下さい。