山食型パン

レシピ

総所要時間

材料
＊強力粉２５０ｇ
＊ドライイースト３ｇ

＊ゲランド塩３ｇ
＊砂糖２０ｇ
＊バター２０ｇ

＊水１８０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ平らにし丸めてケースに入れます。

手順３・焼成発酵
＊生地の入ったケースをビニール袋に入れ台所に放置してケースいっぱいになるまで自然発酵させます。

手順４・焼成
＊醗酵させた生地にオイルスプレーして２００℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５・完成

＊粗熱を取ります。

手順６・補足

＊それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりません各自で調整して下さ。