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2015年6月30日火曜日

ビスコイ・デ・ポービリア

20分で出来るポービリア
☆レシピ
材料・2人分
*ポンデヶージョ粉100g
*黒ゴマ(お好み)20g
*牛乳80g~90g

☆手順1・箸混ぜる
#所要時間1分間~2分間
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

☆手順2・成形
#所要時間1分間~3分間
*容器から生地を取り出して台上でお好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
#所要時間10分間~20分間
*200℃で予熱していたガスオーブン で10分間~20分間お好みの色が付くまで焼いて完成です。
☆手順4・完成
#所要時間3分間~5分間
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*いろいろトッピング出来ます。
*焼き色が付いたら食べられます。



2015年6月29日月曜日

ちぎりチョコパン



レシピ
材料・2人分・
*強力粉150g
*インスタントドライイースト1.5g~2g
*ゲランド塩1g~2g
*砂糖5g~7g
*ショートニング10g~15g
*チョコパウダー7gお好み
*牛乳80g~90g

手順1・混ぜる・フードプロセッサーde
#所要時間・約1分間~2分間
*材料全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。
手順2・予備発酵・耐熱容器de
#所要時間・約10秒間~15分間
*材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000で10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。
手順3・成形
#所要時間・約3分間~5分間
*発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め分割して成形します。

手順4・焼成発酵・ガスオーブンde
#所要時間・約30分間~60間
*成形した生地をシリコンスチーマーに入れ蓋をしてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。

手順5・焼成・ガスオーブンde
#所要時間・約20分間~30分間
*発酵させた生地にオイルスプレーしてガスオーブンの温度を180℃でお好の焼き色が付くまで焼きます。

手順6・完成
#所要時間・約5分間~20分間
*粗熱を取ります。
手順7・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。


2015年6月28日日曜日

箸混ぜでチャバタ風山食パン



☆レシピ
材料・2人分
*フランスパン専用粉フランス100g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ0.5g~1g
*サラダオイル7g~10g
*水90g~100g

☆手順1・箸混ぜで予備発酵
前日仕込み
#所要時間1分間~家庭の冷蔵庫で約5時間~約10時間
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜてから容器に蓋をして家庭の冷蔵庫で発酵させます。
当日仕込み
☆手順2・成形
#所要時間1分間~3分間
*発酵させた生地を容器の中で成形してから型に入れます。


☆手順3・焼成発酵
#所要時間30分間~60分間
*生地の入った型をビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。
☆手順4・焼成
#所要時間20分間~30分間
*ガスオーブンの温度を200℃にしてお好みの焼き色が付くまで焼きます。
☆手順5・完成
*粗熱を取ります。
☆手順6・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*生地が柔らかくて成形が難しいので打ち粉を使って成形して下さい。



2015年6月25日木曜日

時間がない時はこんな方法deフランスパンクーペ


レシピ
材料
*フランスパン専用粉フランス120g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩1g~2g
*ゴールドマルツ0.5g~1g
*温水80g~90g
 前日の作り
☆手順1・混ぜる・フードプロセッサーde
#所要時間・約1分間~2分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順2・予備発酵・発酵容器de
#所要時間・約10秒間~15分間
*材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。

☆手順3・冷凍保存・家庭の冷蔵庫de
*発酵の終わった生地をビニール袋に入れて平らにして家庭の冷蔵庫で冷凍保存します。

当日の作り
☆手順4・解凍
#所要時間・約30分間~50分間
*冷凍保存した生地を冷凍庫から取り出して台所で放置して軟らかくなるまで解凍します。

☆手順5・成形
#所要時間・約3分間~5分間
*解凍した生地を台上に載せ折り込みで棒状に成形します。


☆手順6・焼成発酵・ガスオーブンde
#所要時間・約30分間~60間
*棒状に成形した生地をノルディックウェア スクエアベーキング入れ蓋をしてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。

手順7・焼成・ガスオーブンde
#所要時間・約20分間~30分間
*発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで250℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約5分間~10分焼き色が付いたら更に温度を200℃に下げて約15分間~20分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順8・完成
#所要時間・約5分間~20分間
*粗熱を取ります。

☆手順9・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*朝起きたら作る前に解凍しておきます。
*レンジ解凍は種類によって違いますが10秒間から30秒間で解凍出来ると思います。


2015年6月24日水曜日

ランチパン





材料
*フランスパン専用粉フランス100g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩1g~2g
*ゴールドマルツ0.5g~1g
*温水80g~90g

☆手順1・混ぜる・フードプロセッサーde
#所要時間・約1分間~2分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順2・予備発酵・耐熱容器de
#所要時間・約10秒間~15分間
*材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。

☆手順3・成形
#所要時間・約3分間~5分間
*予備発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込みで丸めてから分割し成形します。

☆手順4・焼成発酵・ガスオーブンde
#所要時間・約30分間~60間
*成形した生地をノルディックウェア スクエアベーキング入れ蓋をしてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。

手順5・焼成・ガスオーブンde
#所要時間・約20分間~30分間
*発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移して250℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約5分間~10分焼き色が付いたら更に温度を200℃に下げて約15分間~20分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順6・完成
#所要時間・約5分間~20分間
*粗熱を取ります。

☆手順7・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。


2015年6月23日火曜日

今年も山形の田舎から送られてきた佐藤錦サクランボ



2015/6/23/smartphone/kh
有難うございます。m(_)m
美味しいですね。

フランスパンブール

フランスパン・ブール

レシピ
材料・2人分・
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1.5g~2g
*ゲランド塩2g~3g
*ゴールドマルツ0.5g~1g
*水90g~100g
  
☆手順1・混ぜる・フードプロセッサーde
#所要時間・約1分間~2分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順2・予備発酵・耐熱容器de
#所要時間・約10秒間~15分間
*材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。

☆手順3・成形
#所要時間・約3分間~5分間
*予備発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込みで丸くします。

☆手順4・焼成発酵・ガスオーブンde
#所要時間・約30分間~60間
*成形した生地をコルプ型に入れからビニール袋に入れガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。


手順5・焼成・ガスオーブンde
#所要時間・約20分間~30分間
*発酵させた生地をコルプ型から取り出してスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで250℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約5分間~10分焼き色が付いたら更に温度を200℃に下げて約15分間~20分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。



手順6・完成
#所要時間・約5分間~20分間
*粗熱を取ります。

☆手順7・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。