☆レシピ
材料・２人分
＊フランスパン専用粉フランス１００ｇ
＊インスタントドライイースト０．５ｇ～１ｇ
＊粟国の塩２ｇ～２．５ｇ
＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ
＊サラダオイル７ｇ～１０ｇ
＊水９０ｇ～１００ｇ
☆手順１・箸混ぜで予備発酵
前日仕込み
＃所要時間１分間～家庭の冷蔵庫で約５時間～約１０時間
＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜてから容器に蓋をして家庭の冷蔵庫で発酵させます。
当日仕込み
☆手順２・成形
＃所要時間１分間～３分間
＊発酵させた生地を容器から取り出してスリップボードにシートを敷いた上で打ち粉を多く使いながら成形します。
☆手順３・焼成発酵
＃所要時間３０分間～６０分間
＊成形した生地をガスオーブンの中の銅板にスリップボードから移して発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。
☆手順４・焼成
＃所要時間２０分間～３０分間
＊ガスオーブンの温度を２３０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いてお好みの焼き色が付くまで焼きます。
☆手順５・完成
＊粗熱を取ります。
☆手順６・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
＊生地が柔らかくて成形が難しいので打ち粉を沢山使って成形して下さい。
