レシピ
材料
＊フランスパン専用粉フランス１２０ｇ
＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ
＊粟国の塩１ｇ～２ｇ
＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ
＊温水８０ｇ～９０ｇ
前日の作り
☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ
＃所要時間・約１分間～２分間
＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。
☆手順２・予備発酵・発酵容器ｄｅ
＃所要時間・約１０秒間～１５分間
＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。
☆手順３・冷凍保存・家庭の冷蔵庫ｄｅ
＊発酵の終わった生地をビニール袋に入れて平らにして家庭の冷蔵庫で冷凍保存します。
当日の作り
☆手順４・解凍
＃所要時間・約３０分間～５０分間
＊冷凍保存した生地を冷凍庫から取り出して台所で放置して軟らかくなるまで解凍します。
☆手順５・成形
＃所要時間・約３分間～５分間
＊解凍した生地を台上に載せ折り込みで棒状に成形します。
☆手順６・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ
＃所要時間・約３０分間～６０間
＊棒状に成形した生地をノルディックウェア スクエアベーキング入れ蓋をしてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。
手順７・焼成・ガスオーブンｄｅ
＃所要時間・約２０分間～３０分間
＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。
手順８・完成
＃所要時間・約５分間～２０分間
＊粗熱を取ります。
☆手順９・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
＊朝起きたら作る前に解凍しておきます。
＊レンジ解凍は種類によって違いますが１０秒間から３０秒間で解凍出来ると思います。
