茶入り・カステラ

カステラ

☆レシピ
材料
＊強力粉１５０ｇ
＊卵６個（中１）
＊砂糖２００ｇ
＊お茶パウダー（お好み）２０ｇ
＊牛乳２０ｇ
＊蜂蜜３０ｇ
隠しトッピング
＊醤油３ｇ
＊サラダ油３ｇ
＊みりん１０ｇ
工程
☆手順１・ハンドミキサーで混ぜる
＊卵と砂糖を容器に入れハンドミキサーの強で８分間～１０分間混ぜます。

＊更に、牛乳と蜂蜜＆隠しトッピングを入れハンドミキサーの中で２分間～３分間混ぜます。
＊更に、強力粉を２回～３回に分けて振るいに掛けながらハンドミキサーの中でのの字が書ける位にまでハンドミキサーの中で混ぜます。
☆手順２・型入れ
＊生地の入った容器をもって高さ２０㎝～３０センチの高さから型に落とし入れます。

☆手順３・焼成
＊生地の入った型を１９０℃のガスオーブンの中で１０分間～１５分間焼いてから温度を１７０℃に下げて３０分～４０分間焼いて完成です。
☆手順４・完成
＊粗熱を取りラップに包んで冷蔵庫で冷くしてから食べます。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

＊隠しトッピングは入れても入れなくても良いです。

ブランパン・アン入り

材料 

＊ふすまパンミックス粉１5０ｇ 

＊インスタントドライイースト3ｇ 

＊雪塩パウダー3ｇ 

＊卵（中）１個 

＊ココナッツオイル２０ｇ 

＊ココナッツミルクパウダー７ｇ 

＊ゴマ＆アンお好み 

＊水１５０ｇ 

工程 

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。 

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイースト＆ゴマは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしパネルタッチします。 

 

手順２→成形 

＊醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割し中にアンを入れ成形して平板＆銅板にシートを敷き生地を載せベーカリーレンジの中に入れます。 

 

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 

＊成形の終えた生地の入った平板＆銅板をベーカリーレンジの中段に入れパネルタッチします。 

手順４→予熱時間 

＊最終醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させます。 

 

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジの中段に入れパネルタッチします。 

手順５→焼成＋追加焼成あります。 

＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。 

 

手順６→完成・粗熱をとります。 

手順７→補足 

＊その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです。 

＊日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。 

＊今回の粉は富沢商会のふすまパンミックス＆固形フルーツピッツを使いました。 

フランスパン・バタール

フランスパン・バタール

レシピ
 ＊生地配合 フランスパン専用粉フランス１５０ｇ
 ＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ
 ＊雪塩パウダー２～３ｇ 
＊ゴールドマルツ１．５．～２ｇ 
＊水９０ｇ～１００ｇ  

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。

手順３→最終醗酵

＊生地の入った天板をレンジオーブンの下段に入れパネルタッチします。

手順４→予熱時間
 ＊成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中の下段に入れパネルタッチします。

手順５→焼成
＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成粗熱をとります。 
＊完成です。

手順７→補足 
＊その日の状況により追加醗酵、追加焼成します。 

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。 

フランスパンバタール

フランスパン・バタール

レシピ
 ＊生地配合 フランスパン専用粉フランス１５０ｇ
 ＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ
 ＊雪塩パウダー２～３ｇ ゴールドマルツ１．５．～２ｇ 
＊水９０ｇ～１００ｇ  

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 

＊生地の入った天板をレンジオーブンの下段に入れパネルタッチします。

手順４→予熱時間あります。
 ＊成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中の下段に入れパネルタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。 
＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成粗熱をとります。 
＊完成です。

手順７→補足 
＊その日の状況により追加醗酵します。 

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。 

日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK500 ・フランスパンバタール

フランスパン・バタール

レシピ
 ＊生地配合 フランスパン専用粉フランス１５０ｇ
 ＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ
 ＊雪塩パウダー２～３ｇ ゴールドマルツ１．５．～２ｇ 
＊水９０ｇ～１００ｇ  

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。

＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 ＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。

手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 

＊生地の入った天板をレンジオーブンの下段に入れパネルタッチします。

手順４→予熱時間あります。 ＊成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。 

＊レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中の下段に入れパネルタッチします。

手順５→焼成＋追加焼成あります。 ＊焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順６→完成粗熱をとります。 ＊完成です。

手順７→補足 ＊その日の状況により追加醗酵します。 

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。