そのまま食べる角食パン

今流行の生食パンを作ってみました。

レシピ

材料

＊強力粉２００ｇ
＊インスタントドライイースト２．５ｇ
＊ゲランド塩１．５ｇ
＊砂糖１0ｇ
＊バター２０ｇ

＊蜂蜜２０ｇ

＊ブレーンヨーグルト２０ｇ

＊牛乳１４０ｇ

手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形発酵 
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ丸く成形し角型に入れベカリーオーブンレンジの下段でパネルタッチします。

手順３→焼成

＊ガスオーブン２００℃に切り替えてお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順４→完成
＊粗熱を取ります。

手順５→補足 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000＆ガスオーブンを使用しました。

台所放置発酵de角食パン

材料
＊強力粉２５０ｇ
＊インスタントドライイースト３ｇ
＊ゲランド塩３ｇ
＊砂糖１５ｇ
＊バター１５ｇ
＊水１８０ｇ

前日工程手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。

手順２→成形冷凍
＊醗酵を終えたら生地をパンケースから取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割してラップに生地を薄くして包み冷凍保存し置きます。

当日工程手順３→成形解凍
＊台所で生地が柔らかく成形しやすくなるまで自然放置して置きます。

手順３→成形発酵
＊柔らかくなった生地を丸く成形してケースに入れ台所で放置発酵させます。

手順４→焼成
＊オーブンの温度を２００℃にしてお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５→完成
＊粗熱を取ります。

手順６→補足
＊前日作っておいた冷凍保存生地の一部を使用した。

配慮した身体にいいぶどう入り角食パン

ぶどう入り角食パン

時短・簡単フープロde

レシピ

材料・２人分

＊強力粉スーパーキング１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊パルスイート（カロリーゼロ）５ｇ～７ｇ

＊ココナツオイル１０ｇ～１５ｇ

＊スキムミルク１０～１５ｇ

＊干しブドウお好み

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間・約１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。

☆手順２・生地作り

＃所要時間・約１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

＃所要時間・約３分間～５分間

＊発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてぶどうを載せ丸めて型に入れます。

☆手順４・焼成発酵

＃所要時間・約３０分間～６０間

＊型ごとビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で型いっぱいになるまで発酵させ蓋をします。

☆手順５・焼成

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊そのままガスオーブンの温度を２００℃でお好の焼き色が付くまで焼きます。

☆手順６・完成

＃所要時間・約５分間～２０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

One発酵パンの決定版・角食パンのレシピ

角食パンのレシピ

One発酵・フープロde

レシピ

材料・２人分

＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖５ｇ～１０ｇ

＊バター１０ｇ～１５ｇ

＊牛乳８０～９０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしから丸めて型に入れビニール袋に入れて型の８０％位になるまでレンジオーブンオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成       

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取り型に蓋をして１８０℃で予熱していたガスオーブンの網棚に入れ２０分～３０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。