ベーカリーオーブンdeばっちりフランスパンブール

今日のパン、
フランスパン・ブールを焼いてみました。。

材料
＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ
＊粟国の塩３ｇ
＊ゴールドマルツ１．５ｇ
＊水１４０ｇ


手順１→ねり醗酵
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形
＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ丸く成形しコルプ型に生地を入れます。

手順３→最終醗酵
＊生地の入ったコルプ型をベカリーオーブンの下段に入れパネルタッチします。

手順４→焼成
＊最終醗酵が終わったらベーカリーオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
＊レンジオーブンの予熱が終わったらコルプを逆さにして生地を取り出してボードに載せクープを入れ中にオイル注いでベーカリーオーブンの中段でパネルタッチします。

手順５→完成。
＊粗熱を取ります。

手順６→補足
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。