フランスパン・バタール
フードプロセッサー＆ベーカリーオーブンレンジを併用して、
時短で、
作ってみました。
☆レシピ
材料
＊フランスパン専用粉１５０ｇ
＊インスタントドライイースト１ｇ
＊ゲランド塩２ｇ
＊ゴールドマルツ１ｇ
＊水１００ｇ
☆手順１・フープロで混ぜてる。
＊材料を全部フープロに入れ混ぜます。
☆手順２・予備発酵
＊フープロから生地を取り出して耐熱容器に入れベーカリーレンジの発酵機能３０℃で約2倍になるまで発酵させます。
☆手順３・成形発酵
＊耐熱容器から生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取してべーカリーオーブン３０℃の下段で約２倍になるまで発酵させます。
☆手順４・焼成
＊ベーカリーオーブンを手動に切り替え温度を２５０℃に設定し布取からスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いで余熱させていたベーカリーオーブンの中段の銅板に載せお好みの焼き色が付くまで焼きます。
☆手順５・完成
＊焼き上がりで粗熱を取ります。
☆手順６・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自で調整してください。
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。
