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2016年9月30日金曜日

スキレットでhonmaフランスパン


レシピ
総所要時間
材料
*フランスパン専用粉フランス500g
*インスタントドライイースト5g~7g
*粟国の塩8g~10g
*ゴールドマルツ5g~7g
*水300g~320g


☆手順1・捏ねる

*材料を全部製パン機に入れこねさせます。

☆手順2・予備発酵
所要時間・10分間~15分間
*捏ねた生地を製パン機に入れたまま台所で放置して醗酵させます。

☆手順3・成形
*休息させた生地を製パン機から取り出して台上に載せ軽く押さえてから折り込んで丸め分割してお好みに成形してスキレットに入れます。

☆手順4・焼成発酵
*厚さ5mmの銅板にシートを載せて生地の入ったスキレットをさ逆さにして台所で放置して約1・5倍~2倍になるまで発酵させます。

☆手順5・焼成
*230℃で予熱していたガスオーブンで10分間分焼いて温度を200℃に下げてお好みの色が付くまで焼きます。


☆手順6・完成
*粗熱を取ります。

☆手順7・補足
*それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりません各自で調整して下さ。
*残り生地は分割して冷凍保存します。

2016年9月27日火曜日

箸で混ぜてサークルスキレットdeクルミパン



材料・2人分
*強力粉150g
*インスタントドライイースト1.5g~2g
*粟国の塩2g~3g
*オリゴ糖15g~20g
*ココナツオイル20g~30g
*刻んだクルミお好み
*牛乳80g~90g

☆手順1・箸で混ぜる
#所要時間・約1分間~2分間
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

☆手順2・予備発酵
#所要時間・約30分間~60分間
*容器にラップして台所で放置して醗酵させます。


☆手順3・成形
#所要時間・約3分間~5分間
*生地を取り出して丸めてサークルスキレットに入れます。


☆手順4・焼成発酵
#所要時間・約30分間~60間
*生地の入ったサークルスキレットをビニール袋に入れて台所に放置して約2倍になるまで発酵させます。
☆手順5・焼成
#所要時間・約20分間~30分間
*生地にオイルスプレーしてガスオーブンの温度を200℃でお好の焼き色が付くまで焼きます。

☆手順6・完成
#所要時間・約5分間~20分間
*粗熱を取ります。


☆手順7・補足

*それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりません各自で調整して下さい。

2016年9月22日木曜日

スキレットde簡単なちぎりパン


レシピ
☆手順1・冷凍保存生地使用・解凍
*冷蔵庫で冷凍していた生地を台所で放置して解凍させます。
☆手順2・成形
*解凍した生地を分割して丸めます。
☆手順3・焼成発酵
*丸めた生地をサークルスキレットに入れビニール袋に入れて台所で約2倍になるまで放置して発酵させます。
☆手順4・焼成
*発酵を終えた生地にオイルスプレーして200℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。
☆手順5・完成
*粗熱を取ります。
☆手順6・補足
 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*冷凍保存生地使用
*材料
*強力粉500g
*インスタントドライイースト5g~6g
*粟国の塩6g~7g
*砂糖40g~50g
*ココナツオイル40g~50g
*卵(中)1個
*ココナッツパウダー10g~20g
*アン(お好み)
*水230g~250g

2016年9月17日土曜日

箸混ぜdeお茶入りビスコイ・デ・ポービリア

お茶入りビスコイ・デ・ポービリア



☆レシピ・所要時間20分間~30分
材料
P-31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*卵(中)1個
*ココナッツ油(お好み)10g~20g
*お茶(お好み)5g~10g
*水90g~100g

☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順3・焼成
#所要時間15分間~20間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ230℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順4・完成
*粗熱を取ります。

☆手順5・補足
*いろいろトッピング出来ます。
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

2016年9月16日金曜日

冷凍保存生地使用のサークルスキレットdeアイデアパン

冷凍保存生地使用のサークルスキレットdeアイデアパン

レシピ
☆手順1・冷凍保存生地使用・解凍
*冷蔵庫で冷凍していた生地を台所で放置して解凍させます。

☆手順2・成形
*解凍した生地を丸めます。

☆手順3・焼成発酵
*丸めた生地をサークルスキレットに入れもう一枚のサーキットスキレットを被せてビニール袋に入れて台所でサークルスキレット一杯になるまで発酵させます。


☆手順4・焼成
*発酵を終えた生地をそのまま200℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順5・完成
*粗熱を取ります。

☆手順6・補足
 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*材料
*強力粉500g
*インスタントドライイースト5g~6g
*粟国の塩6g~7g
*砂糖40g~50g
*ココナツオイル40g~50g
*卵(中)1個
*ココナッツパウダー10g~20g
*アン(お好み)
*水230g~250g

2016年9月12日月曜日

製パン機deココナッツdeロールパン

ロールパン

材料
*強力粉500g
*インスタントドライイースト6g~7g
*粟国の塩8g~9g
*ココナッツシュガー30g~40g
*ココナッツオイル40g~50g
*ココナッツパウダー20g~30g
*牛乳210g~230g

手順1・製パン機で捏ねる
*材料を全部製パン機に入れ15分間捏ねさせます。

手順2・予備発酵
*そのまま製パン機の中で約2倍になるまで発酵させます。

手順3・成形
*発酵した生地を台上で平らにし分割してロール巻きにして天板に入れます。

手順4・焼成発酵
*生地を入れた天板をビニール袋に入れ台所に放置して約2倍になるまで発酵させます。

手順5・焼成
*ビニール袋を取り生地にオイルスプレーして200℃で余熱していたガスオーブンでお好みの焼き色がつくまで焼きます。

手順6・完成
*焼き上がりで粗熱を取ります。

手順7・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。


2016年9月10日土曜日

スキレットdeフランスパン風ちぎりパン



冷凍保存のフランスパン生地使用

レシピ
☆手順1・冷凍保存生地使用・解凍
*冷蔵庫で冷凍していた生地を台所で放置して解凍させます。
☆手順2・成形
*解凍した生地を分割して丸めてサークルスキレキットに入れます。
☆手順3・焼成発酵
*丸めた生地をサーキットスキレットに入れビニール袋に入れて台所で約生地が2倍になるまで放置して発酵させます。
☆手順4・焼成
*発酵を終えた生地にを200℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。
☆手順5・完成
*粗熱を取ります。
☆手順6・補足
* 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*材料
*強力粉500g
*インスタントドライイースト5g~6g
*粟国の塩6g~7g
*ゴールドマルツ5g~6g
*水230g~250g

*分割し冷凍して使用しています。

2016年9月7日水曜日

冷凍保存生地使用deフランスパン風角食パン

フランスパン風角食パン



レシピ
☆手順1・冷凍保存生地使用・解凍
*冷蔵庫で冷凍していた生地を台所で放置して解凍させます。
☆手順2・成形
*解凍した生地を丸めて型に入れます。

☆手順3・焼成発酵
*丸めた生地を型に入れビニール袋に入れて台所で型一杯になるまで放置して発酵させます。

☆手順4・焼成
*発酵を終えた生地にオイルスプレーして200℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順5・完成
*粗熱を取ります。



☆手順6・補足
* 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*材料
*強力粉500g
*インスタントドライイースト5g~6g
*粟国の塩6g~7g
*ゴールドマルツ5g~6g
*水230g~250g

*分割し冷凍して使用しています。