ideaで作るパン・ジャンボ

Today's Bread

Honmaフランスパン

One発酵・フープロde

フープロ、ノルディックウェア スクエアベーキング、レンジオーブン、ガスオーブン、銅板de

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１ｇ～１．５ｇ,

＊ゲランド塩２ｇ～２．５ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

レシピ

手順１・生地を作る・混ぜる・捏ねる。

＃所要時間１分間～５分間

方法

◎容器に入れて箸で混ぜる、手で混ぜる、フードプロセッサーで混ぜる、製パン機で捏ねる、機械でなどで捏ねる。

手順２・成形・パンの形を作る

＃所要時間１分間～５分間

☆方法

①台上でお好みの形を作り、天板、容器、ノルディックウェア スクエアベーキング、メッシュ型、布取り、
銅板、コルプ型などに入れます。

手順３・焼成発酵・成形した生地を約２倍になるまで最後の発酵をさせる。

＃所要時間４０分間～６０分間

☆方法

◎天板、容器、ノルディックウェア スクエアベーキング、メッシュ型、布取り、銅板、型入れ、放置、ガスオーブン、レンジオーブン、発酵機などを利用して発酵させる。

手順４・焼成・生地を美味しく食べるために焼きます。

＃所要時間２０分間～３０分間

☆方法

ここが違うところhonmaフランスパン

◎天板の深さ２．５Ｃｍに生地を入れて重い銅板（厚さ５Ｍｍ）を載せ逆さにして２５０℃で１０分間焼いて更に温度を２００℃で２０分間焼きます。

ここが違うところフランスパン

◎発酵させた生地をオーブンレンジから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧吹きして約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼きます。

①ガスオーブン、レンジオーブン、電気オーブン、機械などを利用して焼きます。

手順５・完成・焼き上がりです。

☆方法

◎網に載せる。

①粗熱を取ります。