自分でarrangeして作るパン・バタール風

Today's Bread

honmaフランスパン

フープロ、レンジオーブン、ガスオーブン銅板、天板の深さ２．５Ｃｍ使用de

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１ｇ～１．５ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～２．５ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

レシピ

手順１・生地を作る・混ぜる・捏ねる

＃所要時間１分間～５分間

方法

◎容器の中で、

①箸で混ぜる。②手で混ぜる。③フードプロセッサーで混ぜる。④製パン機で捏ねる。⑤機械で捏ねる。⑥他

手順２・予備発酵・混ぜた生地を約２倍になるまで発酵させる

＃所要時間４０分間～６０分間

☆方法

◎ノルディックウェア スクエアベーキング、容器、フードプロセッサー、台所、家庭の冷蔵庫などで。

①放置して発酵させる。②ガスオーブンを利用して発酵させる。③レンジオーブンを利用して発酵させる。④発酵機を利用して発酵させる。⑤低温で発酵させる。⑥熱湯で発酵させる。⑦他。

手順３・成形・パンの形を作る

＃所要時間１分間～５分間

☆方法

◎天板、銅板、型、アルミケース、シリコンスチーマーなどで。

①お好みで形を作る。

手順４・焼成発酵・成形した生地を約２倍になるまで最後の発酵をさせる。

＃所要時間４０分間～６０分間

☆方法

◎天板、容器、ノルディックウェア スクエアベーキング、布取り、銅板、型入れなどで。

①放置して発酵させる。②ガスオーブンを利用して発酵させる。③レンジオーブンを利用して発酵させる。④発酵機を利用して発酵させる。⑤他

手順５・焼成・生地を美味しく食べるために焼きます。

＃所要時間２０分間～３０分間

☆方法→ここが違うところhonmaフランスパン

◎天板の深さ２．５Ｃｍに生地を入れて重い銅板（厚さ５Ｍｍ）を載せ逆さにして２５０℃で１０分間焼いて更に温度を２００℃で２０分間焼きます。

①ガスオーブンを利用して焼きます。②レンジオーブンを利用して焼きます。③電気オーブンを利用して焼きます。機械を利用して焼きます。④他

手順６・完成・焼き上がりです。

☆方法

◎網に載せる。

①粗熱を取ります。

◇使用器具

＊箸＊天板＊秤＊計量カップ＊レンジオーブン＊ノルディックウェア スクエアベーキング＊ガスオーブン

＊手製の布取り＊容器（ボウル）＊粉＊銅板＊スリップボード＊霧吹き＊網板＊型＊他・諸々