One発酵フランスパンブール

French boule

One発酵・フープロde

☆レシピ

◎材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊フェルミパンＲＥＤ１．５ｇ

＊ゲランド塩２．５ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

手順１・混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。

手順２・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をフードプロセッサーから取り出して台上に載せ平らにしてから折り込んで丸めます。

手順３・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊丸めた生地をノルディックウェア スクエアベーキング入れ約２倍になるまでレンジオーブンの発酵機能で発酵させます。

手順４・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ノルディックウェア スクエアベーキングから生地を取り出してスリップボードに載せてからクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたオーブンの中の銅板に載せ霧吹きして約１０分間焼き色が付いたら温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼きます。

手順５・完成

＊焼き上がりです。

手順６・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊生地がフランスパン専用粉フランスに変わりました。