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2015年10月31日土曜日

フランスパンバタール

フランスパン・バタール
フープロ製法
材料・所要時間90分~100分
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ1g~1.5g
*水80g~90g
手順1・混ぜる・フードプロセッサーde
#所要時間・約1分間~2分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。
手順2・予備発酵・耐熱容器de
#所要時間・約10秒間~15分間
*材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。
手順3・成形
#所要時間・約3分間~5分間
*発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め棒状に成形します。
手順4・焼成発酵・ガスオーブンde
#所要時間・約30分間~60間
*棒状に成形した生地を手製の布取りしてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。
手順5・焼成・ガスオーブンde
#所要時間・約20分間~30分間
*発酵させた生地を布取りから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで250のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約5分間~10分焼き色が付いたら更に温度を200に下げてお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順6・完成
#所要時間・約5分間~20分間
*粗熱を取ります。
手順7・補足
*まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。



2015年10月30日金曜日

夕食は・モロヘイヤ入りパンde

ビスコイ・デ・ポービリア

箸混ぜ製法
☆レシピ
材料・2人分・所要時間20分間
*もっちもちスナックミックス粉100g
*卵(中)1個
*モロヘイヤパウダー(1お好)10g
*ゴマ(お好み)10g
*スキムミルク10g~15g
*水60g~70g
*トッピング(お好み)


☆手順1・材料を全部容器に入れます。
 #所要時間10秒間~30秒間
☆手順2・箸混ぜる
#所要時間30秒間~1分間
*箸で混ぜます。
☆手順3・成形
#所要時間1分間~2分間
*容器から生地を取り出して分割しお好みに成形して天板に入れます。
☆手順4・焼成
#所要時間15分間~20分間
*200℃のガスオーブンでお好みの色が付くまで焼いて完成です。
☆手順5・完成
#所要時間3分間~5分間
*粗熱を取ります。

☆手順6・補足
*いろいろトッピング出来ます。
まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。


2015年10月29日木曜日

コルネパン



フープロ製法
◇レシピ
材料・2人分*強力粉150g
*インスタントドライイースト1.5g~2g
*粟国の塩2g~3g
*砂糖7g~10g
*紫芋パウダー10gお好み
*マーガリン10g~15g
*牛乳90g~100g
*トッピング用
*お好み

手順1・容器に材料を全部入れます。
#所要時間10巻間~20秒間
*フードプロセッサーに材料を全部入れます。
☆手順2・混ぜる・フードプロセッサーでde
所要時間1分間~2分間
*フードプロセッサーで混ぜます。
☆手順3・予備発酵・耐熱容器de
#所要時間10秒間~15分間
*材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。
☆手順4・成形
#所要時間3分間~5分間
*予備発酵させた生地を発酵容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて折り込んで丸め分割して棒状にしてコルネに巻きつけて形を作り天板に入れます。
 ☆手5・焼成発酵・ガスオーブンde
#所要時間30分間~60間
*生地の入った天板をビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。
手順6・焼成・ガスオーブンde
#所要時間20分間~30分間
*発酵を終えた生地にオイルスプレーして200のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。
手順7・完成
#所要時間5分間~10分間
*粗熱を取ります。
☆手順8・補足
 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

2015年10月27日火曜日

2015年10月26日月曜日

モロヘーヤ入りビスコイ・デ・ポービリア


レシピ
材料・2人分・所要時間20分間
*もっちもちスナックミックス粉100g
*卵(中)1個
*モロヘーヤ5g~7g(お好み)
*サラダオイル20g
*牛乳50g~60g

手順1・材料を全部容器に入れます。
 #所要時間30秒間~1分間

手順2・箸で混ぜる
#所要時間30秒間~1分間
*材料を箸で混ぜます。

手順3・成形
#所要時間1分間~2分間
*容器から生地を取り出し分割してお好みに成形して天板に入れます。

手順4・焼成
#所要時間15分間~20分間
*200のガスオーブンでお好みの色が付くまで焼いて完成です。

手順5・完成
#所要時間3分間~5分間
*粗熱を取ります。


手順6・補足
*いろいろトッピング出来ます。

まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

2015年10月21日水曜日

時短簡単・山食ぶどうパン


フープロ製法

レシピ
材料・2人分
*強力粉スーパーキング150g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩2g~3g
*砂糖10g~15g
*マーガリン10g~15g
*スキムミルク10~15g
*干しブドウお好み
*水90g~100g

手順1・混ぜる・フードプロセッサーde
#所要時間・約1分間~2分間
*ぶどうを除いた材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。
手順2・予備発酵・耐熱容器de
#所要時間・約10秒間~15分間
*材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。
手順3・成形
#所要時間・約3分間~5分間
*発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてからブドウを載せ丸めて成形して型に入れます。
手順4・焼成発酵・ガスオーブンde
#所要時間・約30分間~60間
*型ごとビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。
手順5・焼成・ガスオーブンde
#所要時間・約20分間~30分間
*発酵させた生地にオイルスプレーしてガスオーブンの温度を200で焼き色が付いたら早めにアルミホイルを被せてお好の焼き色が付くまで焼きます。


手順6・完成
#所要時間・約5分間~20分間
*粗熱を取ります。
手順7・補足
まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。


2015年10月18日日曜日

新レシピ・レンジオーブンでhonmaフランスパン

新しく考え出した
レンジオーブン一つで初めてのhonmaフランスパン

材料・2人分所要時間90分間
*フランスパン専用粉フランス120g
*インスタントドライイースト1g~1、5g
*ゲランド塩1g~2、5g
*ゴールドマルツ0、5g~1g
*温水90g~100g
☆手順1・混ぜる・フードプロセッサーde
#所要時間・約1分間~3分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。
☆手順2・予備発酵・耐熱容器de
#所要時間・約10秒間~13分間・レンジにセットde
*材料をフードプロセッサーから生地を取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。
☆手順3・成形
#所要時間・約1分間~3分間
*発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め分割してお好みに成形します。

☆手順4・焼成発酵・オーブンにセットde
#所要時間・約40分間~50間
*天板に成形した生地を入れ生地にシートを載せて一回り小さい天板を逆さにして蓋をしてオーブンにセットして発酵機能(40℃)で約2倍になるまで発酵させます。

手順5・焼成・オーブンセットde
#所要時間・約15分間~20分間
*そのままオーブンの温度を250℃にしてお好みの色が付くまで焼いて完成です。
手順6・完成
#所要時間・約5分間~10分間
*粗熱を取ります。
☆手順7・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。


2015年10月17日土曜日

お昼のフランスパン・バタール

フープロ製法
材料・所要時間90分~100分
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ1g~1.5g
*水80g~90g
手順1・混ぜる・フードプロセッサーde
#所要時間・約1分間~2分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。
手順2・予備発酵・耐熱容器de
#所要時間・約10秒間~15分間
*材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。
手順3・成形
#所要時間・約3分間~5分間
*発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め棒状に成形します。
手順4・焼成発酵・放置発酵de
#所要時間・約30分間~60間
*棒状に成形した生地を布取りしてビニール袋に入れガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。
手順5・焼成・ガスオーブンde
#所要時間・約20分間~30分間
*発酵させた生地を布取りから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで250のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約5分間~10分焼き色が付いたら更に温度を200に下げてお好みの焼き色が付くまで焼きます。
手順6・完成
#所要時間・約5分間~20分間
*粗熱を取ります。
手順7・補足
*まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。




2015年10月15日木曜日

昼食のフランスパンクーペ

フープロ製法
材料・所要時間90分~100分
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ1g~1.5g
*温水90g~100g


手順1・混ぜる。
#所要時間・約1分間~2分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。
手順2・予備発酵
#所要時間・約10秒間~15分間
*材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。
手順3・成形
#所要時間・約3分間~5分間
*発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め棒状に成形します。
手順4・焼成発酵
#所要時間・約30分間~60間
*棒状に成形した生地をノルディックウェア スクエアベーキング入れてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。

手順5・焼成
#所要時間・約20分間~30分間
*発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで250のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約5分間~10分焼き色が付いたら更に温度を200に下げてお好みの焼き色が付くまで焼きます。
手順6・完成
#所要時間・約5分間~20分間
*粗熱を取ります。
手順7・補足
*まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。