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2016年2月29日月曜日

思い切り美味しいパンパン


☆レシピ・所要時間30分
材料
*P-31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*卵(中)1個
*ココナツオイル15g~20g(お好み)
*ココナツフイン10g~20g(お好み)
*ココナツミルク60~70g

☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで箸で混ぜます。

☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*お好みに成形して天板に入れます。

☆手順3・焼成
#所要時間10分間~15間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ180℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順4・完成
*粗熱を取ります。

☆手順5・補足
*いろいろトッピング出来ます。
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
*粉が見つかればno発酵パンなので30分もあれ


2016年2月28日日曜日

見れば分かるフランスパン・クーペのレシピ

French bread coupe
プープロde
レシピ
総所要時間・約100分間
材料
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~2g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ0.5g~1g
*水90g~100g

 ☆手順1・混ぜる
所要時間・約1分間~3分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。
☆手順2・生地作り
所要時間・10分間~15分間
*混ぜた生地をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。
☆手順3・成形
所要時間時間・約1分間~3分間
*休息させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえてから折り込んで棒状に成形しノルディックウェアベーキングに入れます。
☆手順4・焼成発酵
所要時間・約40分~60分間
*生地の入ったノルディックウェアベーキングをガスオーブンの中に入れ発酵機能で成形した生地が約2倍になるまで発酵させます。
☆手順5・焼成
所要時間・約20分間~30分間
*発酵させた生地をノルディックウェアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いでガスオーブンの銅板に移し霧を吹いて温度230℃で5分間から10分間焼き色が付いたら温度を200℃に下げて約15分間~20分間焼きます。

☆手順6・完成
所要時間・約5分間~10分間
*粗熱を取ります。
☆手順7・補足
*それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりませんので各自で調整して下さい。




2016年2月27日土曜日

午後のコーヒータイム・紫芋入りビスコイ・デ・ポービリア


☆レシピ・所要時間30分
材料
*P-31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*卵(中)1個
*ゴマ油15g~20g(お好み)
*ゴマ10g~20g(お好み)
*スキムミルク7g~10g
*紫芋パウダー10g~20g(お好み)
*水60~70g


☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで箸で混ぜます。

☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*お好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
#所要時間10分間~15間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ180℃でお好みの色が付くまで焼きます。
☆手順4・完成
*粗熱を取ります。

☆手順5・補足
*いろいろトッピング出来ます。
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。


2016年2月26日金曜日

30分で焼けるhonma不揃いパン

☆レシピ・所要時・約20分~30分

材料
*冷凍保存生地使用(3日前に保存した生地)
☆手順1・成形
*シリコンスチーマーに冷凍保存生地を解凍しないでそのままお好みで入れます。
☆手順2・焼成
*170℃のガスオーブンで焼きますが途中で焦げ付くようでしたらアルミホイルを被せてお好みの焼き色が付くまで焼きす。

☆手順3・完成です。
*粗熱を取ります。

☆手順4・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。


2016年2月25日木曜日

新しいhonma不揃いパンのレシピ完成

保存版

残りパン生地を利用して!
自分で考えだして実験した製法で今日、
2016-02-25~
新しく”honma不揃いパン”と名付けました。
時短・簡単で生地を冷凍保存して置けば、
そのまま、
耐熱容器に入れて焼いて出来上がります。
あとは、
ここから発展いろいろと発展させて⇒!!!
☆レシピ・所要時・約20分~30分
材料
*残り生地使用
前日・仕込み
☆手順1・前日に残り生地をお好みに小さく成形して粉を振り掛けて剥がれるようにして容器に入れ
冷凍庫で保存して置きます。

当日・仕込み
☆手順1・成形
*耐熱容器に解凍しないでそのままの生地をお好みで入れます。

☆手順2・焼成
*170℃のガスオーブンで焼きますが途中で焦げ付くようでしたらアルミホイルを被せてお好みの焼き色が付くまで焼きす。


☆手順3・完成です。
*粗熱を取ります。




☆手順4・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

仕込み生地
材料
*強力粉スーパーキング300g
*インスタントドライイースト3g~4g
*粟国の塩5g~6g
*オリゴ糖10g~15g
*ヨーグルト10g~15g
*スキムミルク10~15g
*水90g~100g

☆手順1・捏ねる・製パン機de
#所要時間・約15分間
*材料を全部製パン機に入れ15分間捏ねさせます。
☆手順2・予備発酵・製パン機de
#所要時間・約40分間~60分間
*そのまま製パン機能で発酵させます。

☆手順3・成形
#所要時間・約3分間~5間
*お好みで小さく薄く成形して剥がれるように粉を振り掛けて容器に入れ冷凍保存させるかそのまま耐熱容器に入れます。


☆手順3・焼成
#所要時間・20分間~30分間
*170℃のガスオーブンで焼きますが途中で焦げ付くようでしたらアルミホイルを被せてお好みの焼き色が付くまで焼きす。


☆手順4・完成
*焼き上がりです。
☆手順5・補足

*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。