フランスパンブール
☆レシピ
＊フランスパン専用粉フランス３００ｇ
＊インスタントドライイースト３ｇ～４ｇ
＊粟国の塩５ｇ～６ｇ
＊ゴールドマルツ２ｇ～３ｇ
＊水１８０ｇ～１９０ｇ
☆手順１・混ぜて生地作り
＊材料を全部製パン機に入れ１５分間捏ねさせてから生地を取り出して丸く成形して製パン機に戻して６０分間発酵させます。
２・成形
＊発酵させた生地を製パン機からか取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから折り込んで丸めてコルプ型に入れビニール袋に入れます。
☆手順３・焼成発酵
＊生地の入ったコルプ型をガスオーブンの中の網棚に入れ発酵機能で生地が約２倍になるまで発酵させます。
☆手順４・焼成
＊発酵させた生地をコルプ型から取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げてお好みの焼き色が付くまで焼きます。
☆手順５・完成
＊粗熱を取ります。
☆手順６・補足
＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
