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2016年11月20日日曜日

日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフ5000deパンを焼く

日立
MRO=RBK500
ゲット
レンジパンとは思えないくらいいいパンが非常に簡単に失敗もなく焼けました。
素晴らしい技術だと思います。
ほどんとのパンが焼けますし、
料理もできます。










2016年11月14日月曜日

スキレットdeフランスパンブール


□レシピ 
総所要時間 
材料 
*フランスパン専用粉フランス500g 
*インスタントドライイースト5g~6g 
*粟国の塩8g~10g 
*ゴールドマルツ5g~6g 
*水300g~320g 
  
☆手順1・捏ねる 
所要時間・10分間~15分間  
*材料を全部製パン機に入れ捏ねさせます。 
  
☆手順2・予備発酵 
所要時間・30分間~60分間 
*捏ねた生地を製パン機に入れたまま台所で放置して約2倍になるまで醗酵させます。 
  
☆手順3・成形 
所要時間・分間~分間 
*醗酵させた生地を製パン機から取り出して台上に載せ軽く押さえてから折り込んで丸め分割して丸く成形してコルプ型に入れビニール袋に入れます。 
   
☆手順4・焼成発酵 
所要時間・30分間~60分間 
*コルプ型に入れた生地を台所で放置して約2倍になるまで醗酵させます 
   
☆手順5・焼成 
所要時間・20分間~30分間 
*スキレットを230℃で予熱し、予熱していたスキレットをガスオーブンから取り出して置いて、更にコルプ型から生地を取り出して逆さにしてスキレットに入れます。ハサミでープを入れオイルを注いで230℃のガスオーブンの中に入れお好みの焼き色が付くまで焼きます。   
  
☆手順6・完成 
所要時間・20分間 
*粗熱を取ります。 
  
☆手順7・補足 
*それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりません各自で調整して下さ。 
*残り生地は分割して冷凍保存します。 

2016年11月12日土曜日

冷凍保存生地使用のスキレットで特大アンパン



レシピ 
☆手順1・冷凍保存生地使用・解凍 
*冷蔵庫で冷凍していた生地を台所で放置して解凍させます。 
☆手順2・成形 
*解凍した生地を分割して丸めます。 
☆手順3・焼成発酵 
*丸めた生地にあんを入れ成形してサークルスキレットに入れビニール袋に入れて台所で約2倍になるまで放置して発酵させます。 


☆手順4・焼成 
*発酵を終えた生地にオイルスプレーして200℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。 
☆手順5・完成 
*粗熱を取ります。 
☆手順6・補足 
* 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。 

2016年11月10日木曜日

製パン機利用のスキレットdeチーズパン


◇レシピ
材料
*強力粉300g
*インスタントドライイースト2g~3g
*粟国の塩3g~4g
*ココナッツシュガー10g~12g
*ココナツオイル10g~12g
*ココナッツパウダー10g~12g
*エッグリプレーサー12g~18g
*ピザチーズお好み
*水200g~210g

☆手順1捏ねる
*材料を全部製パン機に入れ15分間捏ねさせます。

☆手順2・予備発酵
*製パン機に生地を入れたまま蓋をして台所で放置して約2倍になるまで発酵させます。

☆手順3・成形
*予備発酵させた生地を発酵容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて折り込んで丸め分割して成形しチーズを入れてスキレットに入れます。
☆手順4・焼成発酵
*成形した生地の入ったスキレットをビニール袋に入れて台所で約2倍になるまで放置して発酵機能させます。
☆手順5・焼成
*発酵を終えた生地をハサミで切り開いてチーズを更に加えてオイルスプレーして200℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。
☆手順6・完成
*粗熱を取ります。
☆手順7・補足
* 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりません各自の方法を考えて下さい。
*ワンスキレッに生地を約50g使用しました。
*残り生地は冷凍保存します。

2016年11月5日土曜日

誰にでも焼けるスキレットde簡単箸混ぜパン



☆レシピ
所要時間60分間
材料・2人分
*強力粉100g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩1.5g~2g
*砂糖2g~4g
*サラダオイル2g~4g
*水70g

前日仕込み
☆手順1・箸で混ぜで予備発酵
#所要時間・家庭の冷蔵庫で約6時間~12時間
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップして家庭の冷蔵庫で低温発酵させます。

当日仕込み
☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間1分間~60分間
*発酵させた生地を容器から取り出して台上に載せ打ち粉を使いながら成形してスキレットに入れガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。




☆手順3・焼成
#所要時間20分間~30分間
*生地にオイルスプレーしてガスオーブンの温度を200℃でお好みの焼き色が付いたら完成です。






☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

2016年11月3日木曜日

スキレットde簡単なピザパイ

冷凍保存生地使用の簡単なピザパイ

レシピ
☆手順1・冷凍保存生地使用・解凍
*冷蔵庫で冷凍していた生地を台所で放置して解凍させます。
☆手順2・成形
*解凍した生地を分割して丸めサークルスキレット一杯に薄く伸ばして入れます。

☆手順3・焼成
*薄く伸ばした生にトッピングして200℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順4・完成
*焼き上がりです。

☆手順5・補足
* 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

2016年11月1日火曜日

冷凍保存生地de角食パン


レシピ
☆手順1・冷凍保存生地使用・解凍
*冷蔵庫で冷凍していた生地を台所で放置して解凍させます。
☆手順2・成形
*解凍した生地を丸めて分割して型に入れます。
☆手順3・焼成発酵
*丸めた生地を型に入れビニール袋に入れて台所で型一杯になるまで放置して発酵させます。
☆手順4・焼成
*発酵を終えた生地にオイルスプレーして200℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。
☆手順5・完成
*粗熱を取ります。
☆手順6・補足
各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*前回の冷凍保存生地使用しました。