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2018年9月22日土曜日

そのまま食べる・ロールパン

何もつけないで食べるRoll bread

材料
*強力粉200g
*インスタントドライイースト2g
*ゲランド塩2g
*砂糖5g
*蜂蜜20g
*バター20g
*ヨーグルト20g
*牛乳140g


手順1→ねり醗酵
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしパネルタッチします。


手順2→成形
*醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ分割し成形して天板にいれます。


手順3→成形醗酵
*成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの入れパネルタッチします。


手順4→予熱時間&焼成
*成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジに入れパネルタッチします。

手順5→完成・粗熱をとります。


手順6→補足
*その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでオーブンレンジのパネルをプッシュするだけです。
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。
 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

2018年9月21日金曜日

抗がん剤をやめて・その後

自己責任で抗がん剤を止めてから、
早いもので2か月を過ぎようとしています、
当初は、
3か月のナイロン製のステントでしたが、
病院が変わり即日にステンレスに、
交換して貰い延命が続いています。
抗がん剤を勝手に止めたので、
その後、
病院には行っていませんので、
薬もないが体調は良く、
普通に元気に過ごしています。
でも、
何が起こるかわからないと思います。
3か月の余命から、
ステントをステンレスに変えると長持ちするようで、
6か月を過ぎたが元気ですが、
不安を持ちながら生きるのも大変です。
頑張ってます。
m(_ _ )m 



2018年9月20日木曜日

フランスパンクーペ


ベーカリーレンジ&ガスオーブンde


材料
フランスパン専用粉フランス150
*インスタンドドライイースト1g
*ゴールドマルツ1g
*ゲランド塩2g
*水100g

手順1→ねり醗酵+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順2→成形 
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取します。

 手順3→最終醗酵 
*布取したままベカリーレンジの下に入れパネルタッチします。


手順4→焼成
*最終醗酵が終わった生地にクープを入れ中にオイル注いでガスーブンに切り変えて230℃でお好みの焼き色が付くまで焼きます。


手順5→完成です。
*粗熱をとります。

手順6→補足  
日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000&ガスオーブンを使用しました。

2018年9月19日水曜日

フランスパンバタール

定番のフランスパンバタール

ベーカリーレンジ&ガスオーブンde

材料
フランスパン専用粉フランス200
*インスタンドドライイースト2g
*ゴールドマルツ2g
*ゲランド塩3g
*水140g

手順1→ねり醗酵+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順2→成形 
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取します。


 手順3→最終醗酵 
*布取したままベカリーレンジの下に入れパネルタッチします。

手順4→焼成
*最終醗酵が終わった生地にクープを入れ中にオイル注いでガスーブンに切り変えて230℃でお好みの焼き色が付くまで焼きます。



手順5→完成です。
*粗熱をとります。

手順6→補足  
日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000&ガスオーブンを使用しました。

2018年9月16日日曜日

そのまま食べる角食パン

今流行の生食パンを作ってみました。


レシピ
材料
強力粉200g
*インスタントドライイースト2.5g
*ゲランド塩1.5g
*砂糖10g
*バター20g
*蜂蜜20g
*ブレーンヨーグルト20g
牛乳140g

手順1→ねり醗酵
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順2→成形発酵 
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ丸く成形し角型に入れベカリーオーブンレンジの下段でパネルタッチします。


手順3→焼成
*ガスオーブン200℃に切り替えてお好みの焼き色が付くまで焼きます。
手順4→完成
*粗熱を取ります。
手順5→補足 
日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000&ガスオーブンを使用しました。