山食パンのレシピ

粟国の塩deふんわり

普通発酵・フープロde

材料・２人分

＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖５ｇ～１０ｇ

＊バター１０ｇ～１５ｇ

＊牛乳８０～９０ｇ

手順１・混ぜる

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

手順２・予備発酵

＊混ぜた生地をノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで４０分間～６０分間発酵させます。

手順３・成形

＊発酵させた生地をフードプロセッサーから取り出して台上で軽く叩きながら平にしガス抜きして分割し成形して型に入れます。

手順４・焼成発酵

＊生地を入れた型をビニール袋に入れレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで４０分～６０分間発酵させます。

手順５・焼成

＊ビニール袋を取り生地にオイルスプレーして１８０℃で予熱していたガスオーブンの網棚に入れ１０分焼いて焼き色がついたらアルミホイルを被せて１０分～２０分焼きます。

手順６・完成・焼き上がりです。
＊粗熱を取ります。

手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼き上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりません各自で方法を考えて下さい。