新レシピ・honmaソフトフランスパン

original

普通発酵・冷凍保存生地使用・フープロde

☆レシピ・所要時間７０分

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１３０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

前日

☆手順１・冷凍保存

＊フープロで混ぜた生地を予備発酵させてからビニール袋に入れて家庭の冷蔵庫で冷凍保存します。

当日

☆手順２・冷凍保存生地１００ｇ解凍

＃所要時間３０秒間～１分間

＊冷凍保存していた生地をレンジオーブンの解凍機能を使います。

☆手順３・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊解凍した生地を台上に載せ平らにしお好みに成形して深さ２．５ｃｍの天板に入れます。

☆手順４・焼成発酵

＃所要時間４０分間～６０分間

＊天板の生地にシートを載せてもう一枚の天板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順５・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊そのままの状態でガスオーブンの温度を２５０℃にして１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼きます。

☆手順６・完成・焼き上がりです。

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊各機種により生地の解凍時間、発酵時間、焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。