新レシピ・honmaアンパン

普通発酵・フープロde

所要時間約１００分

材料・２人分・

＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊砂糖５ｇ～７ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊バター５ｇ～７ｇ

＊アンお好み

＊牛乳８０ｇ～９０ｇ

手順１・混ぜる

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

手順２・予備発酵

＊フードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで４０分間～６０分間発酵させます。

手順３・成形

＊発酵した生地を台上で平らにして軽くガス抜きして丸めてから分割して中にアンを入れて成形します。

手順４・焼成発酵

＊天板の生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で４０分間～６０分間発酵させます。

☆手順５・焼成

＊生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼きます。

手順６・完成

＊焼き上がりです。

手順７・補足

＊各機種により発酵時間、焼き上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりません各自で方法を考えて下さい。