Rustique箸混ぜde
☆レシピ
材料・２人分
＊フランスパン専用粉フランス１００ｇ
＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ
＊粟国の塩１．５ｇ～２ｇ
＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ
＊水９０ｇ
☆手順１・箸で混ぜる
＃所要時間・約１分間～２分間
＊材料を全部容器に入れ混ぜます。
☆手順２・予備発酵・発酵容器ｄｅ
＃所要時間・約３０分間～６０分間
＊容器に蓋をして台所で放置して約２倍になるまで発酵させます。
☆手順３・成形
＃所要時間・約１分間～３分間
＊予備発酵させた生地を容器から取り出して台上に載せ成形します。
☆手順４・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ
＃所要時間・約３０分間～６０間
＊成形した生地をガスオーブンの中の銅板にのせて約２倍になるまで発酵機能で発酵させます。
手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ
＃所要時間・約２０分間～３０分間
＊そのままガスオーブンの温度を２５０℃にして霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。
手順６・完成
＃所要時間・約５分間～１０分間
＊粗熱を取ります。
☆手順７・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
