箸混ぜ・放置発酵de
☆レシピ
材料・２人分
＊フランスパン専用粉フランス１００ｇ
＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ
＊粟国の塩２ｇ～３ｇ
＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ
＊サラダオイル７ｇ～１０ｇ
＊水100ｇ
☆手順１・箸で混ぜる
＃所要時間１分間～２分間
＊容器に材料を全部入れて箸で混ぜます。
☆手順２・予備発酵
＃所要時間３０分間～６０分間
＊容器に蓋をして台所で約２倍になるまで放置発酵させます。
☆手順３・成形
＃所要時間１分間～５分間
＊発酵させた生地を容器から取り出してスプーンで型に入れます。
☆手順４・焼成発酵
＃所要時間３０分間～６０分間
＊そのまま温度なしのガスオーブンに入れて約２倍になるまで放置して発酵させます。
☆手順５・焼成
＃所要時間２０分間～３０分間
＊ガスオーブンの温度を２３０℃にして１０分間焼いてから温度を２００℃に下げてお好みの焼き色が付くまで焼きます。
☆手順６・完成
＃所要時間１０分間～２０分間
＊焼き上がりで粗熱を取ります。
☆手順７・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
＊生地が柔らかいので型に入れて焼いて見たところフランスパン風のパンに仕上がりました。
