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2015年1月23日金曜日

チャバタパンリンク入れ・箸混ぜde

Ciabatta bread
リング使用
☆レシピ
材料・2人分
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~1.5g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ1g~1.5g
*オリーブオイル7g~10g
*水130g~150g

☆手順1・箸混ぜで予備発酵
#所要時間3分間~60分間
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップしてレンジオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。

☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間5分間~60分間
*発酵させた生地を容器から取り出して台上に載せ打ち粉を多く使いながら成形してシートを敷いた天板に今回は丸いリングを使って中に入れビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。

☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*ビニール袋を取りガスオーブンの温度を230℃で10分間焼き色が付いたらリングを取り温度を200℃に下げて10分間~20分間焼いて完成です。



☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*生地が柔らかくて成形が難しいので打ち粉を沢山使って成形して下さい。

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