山食ソフトパン・製パン機de

山食ソフトパン

材料

＊強力粉１８０ｇ

＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖７ｇ～１０ｇ

＊マーガリン１０ｇ～１５ｇ

＊ブレーンヨーグルト１０ｇ～１５ｇ

＊牛乳１１０ｇ～１２０ｇ

☆手順１・製パン機で捏ねて予備発酵

＃所要時間１５分間～５０分間

＊材料を全部製パン機に入れ１５分間捏ねてから製パン機から生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンで約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３分間～５０分間

＊予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割して成形し型に入れ、型ごとビニール袋に入れてレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取り生地にドリュールしてガスオーブンの温度を２００℃にして５分～１０分間焼きいろが付いたらアルミホイルを被せて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。