ちぎりパン・製パン機de

ちぎりパン・アン＆ジャム＆干しブドウ入り

レシピ

材料

＊強力粉２００ｇ

＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖７ｇ～１０ｇ

＊バター１５ｇ～２０ｇ

＊干しブドウ、ジャム、アンはお好み

＊牛乳１４０ｇ～１５０ｇ

☆手順１・製パン機de混ぜて予備発酵

＃所要時間１５分間～６０分間

＊材料を干しブドウ、ジャム、アンを除いて全部製パン機に入れ１５分間捏ねさせてから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンで約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間５分間～６０分間

＊予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割し中にトッピングして成形し型に入れ、型ごとノルディックウェア スクエアベーキングに入れてレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ノルディックウェア スクエアベーキングから型ごと取りだして生地にオイルスプレーして、ガスオーブンの温度を２００℃にして５分～１０分間焼きいろが付いたら温度を１８０℃にして１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

フランスパンいろいろ形・フープロde

French bread coupe

☆レシピ

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ～１．５ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて予備発酵

＃所要時間２分間～５０分間

＊材料を全部フープロに入れ混ぜてからノルディックウェア スクエアベーキングに移して蓋をして約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３分間～５０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込んで丸め分割してお好みに成形しノルディックウェア スクエアベーキングに戻してレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

ちぎりパン・フープロde

ちぎりパン・ぶどう＆ジャム入り

レシピ

材料・２人分・

＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖５ｇ～７ｇ

＊バター１０ｇ～１５ｇ

＊干しブドウ、ジャムはお好み

＊牛乳９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・フープロde混ぜて予備発酵

＃所要時間３分間～５０分間

＊材料を干しブドウ、ジャムを除いてフープロに入れ混ぜてからフープロから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンで約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間５分間～５０分間

＊予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割しトッピングして成形し型に入れ、型ごとノルディックウェア スクエアベーキングに入れてレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ノルディックウェア スクエアベーキングから型ごと取りだして生地にオイルスプレーして、ガスオーブンの温度を２００℃にして５分～１０分間焼きいろが付いたら温度を１８０℃にして１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

ハンバーガーパン・製パン機de

ハンバーガーパン

材料

＊強力粉１８０ｇ

＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖７ｇ～１０ｇ

＊バター１０ｇ～１５ｇ

＊卵（中）１個

＊ブレーンヨーグルト１０ｇ～１５ｇ

＊牛乳５０ｇ～６０ｇ

☆手順１・製パン機で捏ねて予備発酵

＃所要時間１５分間～５０分間

＊材料を全部製パン機に入れ１５分間捏ねてから製パン機から生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンで約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３分間～５０分間

＊予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割して成形し型に入れてノルディックウェア スクエアベーキングに戻して蓋をしレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵させた生地にオイルスプレーしてガスオーブンの温度を２００℃にして５分～１０分間焼き色が付いたら１８０℃にして１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

ヘルシーなチャバタパン・箸混ぜde

Ciabatta bread

☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ～１．５ｇ

＊オリーブオイル７ｇ～１０ｇ

＊水１３０ｇ～１５０ｇ

☆手順１・加水１００％箸混ぜで予備発酵

＃所要時間３分間～６０分間か台所放置で１０時間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップして台所で約１０時間位放置して発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間５分間～６０分間

＊発酵させた生地を容器から取り出して台上に載せ打ち粉を多く使いながら成形してシートを敷いた天板に入れ、天板ごとビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取りガスオーブンの温度を２３０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊生地が柔らかくて成形が難しいので打ち粉を沢山使って成形して下さい。

山食ソフトパン・製パン機de

山食ソフトパン

材料

＊強力粉１８０ｇ

＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖７ｇ～１０ｇ

＊マーガリン１０ｇ～１５ｇ

＊ブレーンヨーグルト１０ｇ～１５ｇ

＊牛乳１１０ｇ～１２０ｇ

☆手順１・製パン機で捏ねて予備発酵

＃所要時間１５分間～５０分間

＊材料を全部製パン機に入れ１５分間捏ねてから製パン機から生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンで約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３分間～５０分間

＊予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割して成形し型に入れ、型ごとビニール袋に入れてレンジオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取り生地にドリュールしてガスオーブンの温度を２００℃にして５分～１０分間焼きいろが付いたらアルミホイルを被せて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

honmaフランスパン・製パン機de

honmaフランスパン

☆レシピ材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～２ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ～１．５ｇ

＊グルテンパウダー２ｇ～３ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・製パン機で捏ねて予備発酵

＃所要時間１５分間～６０分間

＊材料を全部製パン機に入れ１５分間捏ねてからフード生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで５０分間発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め分割してお好みに成形して、深さ２．５ｃｍの天板に入れ生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ０．５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で約４０分間発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

フランスパンクーペ・フープロde

French bread coupe

☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～２ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２０分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込んで棒状に成形してノルディックウェア スクエアベーキングに戻し約２倍になるまでレンジオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

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チャバタパンリンク入れ・箸混ぜde

Ciabatta bread

リング使用

☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ～１．５ｇ

＊オリーブオイル７ｇ～１０ｇ

＊水１３０ｇ～１５０ｇ

☆手順１・箸混ぜで予備発酵

＃所要時間３分間～６０分間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間５分間～６０分間

＊発酵させた生地を容器から取り出して台上に載せ打ち粉を多く使いながら成形してシートを敷いた天板に今回は丸いリングを使って中に入れビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ビニール袋を取りガスオーブンの温度を２３０℃で１０分間焼き色が付いたらリングを取り温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊生地が柔らかくて成形が難しいので打ち粉を沢山使って成形して下さい。

米粉パン・製パン機de

米粉パン＆アン入り

☆レシピ

材料・２人分

＊米粉１００ｇ

＊強力粉２５ｇ

＊グルテンパウダー２５ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ～３ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖１０ｇ～１５ｇ

＊マーガリン１０ｇ～１５ｇ

＊牛乳１００ｇ～１１０ｇ

☆手順１・製パン機で捏ねて休息

＃所要時間１５分間～３０分間

＊材料を全部製パン機に入れて１５分間捏ねてから生地を取り出して台上で丸め容器に入れてラップして台所で約３０分間休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３分間～６０分間

＊休息させた生地を容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割しお好みに成形してノルディックウェア スクエアベーキング入れてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで５０分間発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵させた生地を天板に移しドリュールして２００℃で予熱していたガスオーブンで１５分間～２５分間焼いて完成です。

アン入り

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
＊製パン機・休息・One発酵パン

honmaフランスパン・フープロde

honmaフランスパン

☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて休息

＃所要時間２０分間～３０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてからフードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をして台所で休憩させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３０分間～４０分間

＊休息させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸め分割しお好みに成形して深さ２．５ｃｍの天板に入れ生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ０．５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊焼くときに天板をひっくり返す理由は普通の天板と銅板の熱効率の違いで銅板を下にすることで平均になるようです。