時短honmaフランスパン

オリジナル

発酵容器使用の箸混ぜde

レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１２０ｇ

＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊ゲランド塩１ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊温水（６０℃～６５℃）９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・箸混ぜで予備発酵

＃所要時間１分間～１０分間

＊材料を全部発酵容器に入れ水を電子レンジ１０００Wで３０秒間加熱してから発酵容器入れ箸で混ぜから蓋をして電子レンジ１０００Wで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３分間～５０分間

＊発酵させた生地を発酵容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め分割して成形し深さ２．５ｃｍの天板に入れ生地にシートを載せ厚さ５ｍｍの銅板を被せてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

レンジ発酵容器発見

netで見つけ今日、

早速使用してみたところ、

４０分でパンが焼き上がりました。

こんなに簡単に出来るのが不思議です。

よく出来上がりました。

値段も￥１０００－前後で、

￥５４３－で購入しましたが送料が￥５００－でした。( ^)o(^ )

超・時短プチパン

レンジ発酵容器de４０分でパンが焼けた

レシピ

材料・２人分・

＊強力粉１２０ｇ

＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊ゲランド塩１ｇ～２ｇ

＊砂糖７ｇ～１０ｇ

＊バター７ｇ～１０ｇ

＊温牛乳１００ｇ～１１０ｇ

☆手順１・箸混ぜで予備発酵

＃所要時間１分間～１０分間

＊材料を全部発酵容器に入れ牛乳を電子レンジ１０００Wで３０秒間加熱してから発酵器入れ箸で混ぜから蓋をして電子レンジ１０００Wで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間５分間～１０分間

＊予備発酵させた生地を発酵容器から取り出して台上に載せ丸めてから平らにし分割して成形して天板に入れ生地に濡れ布巾を掛けて電子レンジ１０００Wで１０秒間加熱して５分間そのまま休息させ更に濡れ布巾を取り電子レンジ１０００Wで１０秒間加熱させ５分間そのまま休息させて約２倍になるまで休息させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊生地にオイルスプレーして電子レンジオーブン２００℃で２０分～３０分お好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

フライパンで”ナン”作り

Nahn・箸混ぜde

☆レシピ

材料・２人分

＊強力粉２００ｇ

＊ベーキングパウダー２ｇ～３ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ブレーンヨーグルト１０ｇ～１５ｇ

＊オリーブオイル７ｇ～１０ｇ

＊蜂蜜７ｇ～１０ｇ

＊水１５ｇ～２０ｇ

☆手順１・箸混ぜで予備発酵

＃所要時間３分間～６０分間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップして台所で位放置して発酵させます。

☆手順２・成形して焼成

＃所要時間５分間～１０分間

＊発酵させた生地を容器から取り出して丸め分割してローラーで成形して中火で予熱していたフライパンに載せ蓋をしてお好みの色が付いたら裏返して焼いて完成です。

☆手順３・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

９０分で出来るリュスティック・箸混ぜde

バタール風リュステック

☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１００ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩１．５ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・箸混ぜで予備発酵

●前日仕込み

＃所要時間３分間～６０分間か台所放置で約１０時間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップして台所で約１０時間位放置して発酵させます。

●当日仕込み

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間５分間～６０分間

＊発酵させた生地を容器から取り出して棒状に成形して天板に入れ天板ごとビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵させた生地をガスオーブンから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃のガスオーブンの銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

１００分で出来るチャバタパン・箸混ぜde

Ciabatta bread

☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１００ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩１．５ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊オリーブオイル７ｇ～１０ｇ

＊水１００ｇ

☆手順１・箸混ぜで予備発酵

●前日仕込み

＃所要時間３分間～６０分間か台所放置で約１０時間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップして台所で約１０時間位放置して発酵させます。

●当日仕込み

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間５分間～６０分間

＊発酵させた生地を容器から取り出してスリップボードにシートを敷いて載せ打ち粉を多く使いながら成形したらガスオーブンの中の銅板に入れ約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊そのままガスオーブンの温度を２３０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊生地が柔らかくて成形が難しいので打ち粉を沢山使って成形して下さい。

フランスパンクーペ・製パン機de

French bread coupe

☆レシピ

材料

＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊BBJ０．４ｇ～０．５ｇ

＊モルトエキス０．４ｇ～０．５ｇ

＊水１２００ｇ～１３０ｇ

☆手順１・製パン機で捏ねて予備発酵

＃所要時間1５分間～６０分間

＊材料を全部製パン機に入れ捏ね機能で１５分間捏ねてからノルディックウェア スクエアベーキングに移して蓋をしガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間５分間～６０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込んで棒状に成形してノルディックウェア スクエアベーキングに戻してガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間５分間～３０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

蒸しパン・スチームクッカーde

蒸しパン

ブレンドされたポンデヶージョ粉で作って見ました。

◇レシピ

材料・２人分

＊ポンデヶージョ粉１００ｇ

＊ベーキングパウダー２ｇ～３ｇ

＊塩１ｇ～１．５ｇ

＊砂糖１０ｇ～２０ｇ

＊シナモンパウダーお好み

＊サラダ油１０ｇ～１５ｇ

＊卵（中）１個

＊牛乳８０ｇ～９０ｇ

レシピ

手順１・混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

手順２・成形

＃所要時間１分間～２分間

＊混ぜた生地をシリコンケースに入れスチームクッカーに入れます。

手順３・焼成

＃所要時間１０分間～２０分間

＊スチームクッカーにお湯をいれ蓋をしてタイマーをセットしてオンにします。

手順４・完成

＊焼き上がりです。

手順５・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊いろいろトッピングが出来ます。

フランスパンクーぺ・フープロde

French bread coupe

☆レシピ

材料

＊フランスパン専用粉フランス１３０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・フープロで混ぜて予備発酵

＃所要時間２分間～５０分間

＊材料を全部フープロに入れ混ぜてからノルディックウェア スクエアベーキングに移して蓋をしてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３分間～５０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込んで丸め棒状に成形しノルディックウェア スクエアベーキングに戻しガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃で予熱していたガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。