ベーグルパン・箸混ぜde

Bagels Bread米粉&セサミ入り

☆材料

＊強力粉１７０ｇ

＊米粉３０ｇ

＊インスタントドライイースト１，５ｇ～２ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖７ｇ～１０ｇ

＊ゴマ２０ｇお好み

＊マーガリン１５ｇ～２０ｇ

＊牛乳１３０ｇ～１４０ｇ

☆手順１・箸混ぜで予備発酵

＃所要時間３分間～６０分間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜて容器にラップをしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間５分間～５０分間

＊発酵させた生地を台上で分割してドーナツ型に成形して個別のクッキングを敷いた天板に載せてそのままガスオーブンの発酵機能３４℃で４０分間発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間１分間～３０分間

＊発酵を終えた生地を沸騰したお湯の中に入れ片面２０秒で両面を茹でます。茹で上げた生地を再び天板に戻してドリュールしてガスオーブン１７０℃で２０分焼きます。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。