フランスパン・クーペ
材料
＊フランスパンミックス粉２００ｇ
＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ
＊水１３０ｇ～１４０ｇ
☆手順１・製パン機で捏ねて予備発酵
＃所要時間１５分間～６０分間
＊材料を全部製パン機に入れ捏ね機能で１５分間捏ねてから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてガスジオーブンの発酵機能３５℃で約２倍になるまで発酵します。
☆手順２・成形して焼成発酵
＃所要時間３分間～５０分間
＊予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込んで棒状に成形してノルディックウェア スクエアベーキングに戻し約２倍になるまでガスジオーブンの発酵機能３５℃約２倍になるまでで発酵させます。
☆手順３・焼成して完成
＃所要時間２０分間～３０分間
＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いでガスオーブン２５０℃の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分焼いて完成です。
☆手順４・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
