婆さんと合作de菓子パン・製パン機de

レシピ

材料・２人分・

＊強力粉２００ｇ

＊インスタントドライイースト２ｇ～２．５ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖２０ｇ～３０ｇ

＊ショートニング２０ｇ～３０ｇ

＊スキムミルク５ｇ～７ｇ

＊卵（中）１個

＊水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１製パン機で予備発酵

＃所要時間１５分間～６０分間

＊材料を全部製パン機に入れ１５分間捏ねさせてから製パン機から生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間１５分間～６０分間

＊予備発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして丸めてから分割してそれぞれに成形して天板に入れガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵させた生地にドリュールしてガスオーブン１８０℃で２０分～３０分お好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
＊成形担当は婆さんでした。