時短で簡単なチャバタ・それでもパン

チャバタパン

箸混ぜ製法

☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１００ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊サラダオイル７ｇ～１０ｇ

＊水１００ｇ

☆手順１・箸で混ぜて予備発酵

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップをしてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるかで放置発酵させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＊生地を容器から取り出して台上に載せ打ち粉を使いながら成形して天板に入れガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。 

☆手順３・焼成して完成

＊そのまま発酵させた生地に霧を吹いてガスの温度を２５０℃にして焼き色が付いたら温度を２００℃に下げてお好みの色が付いたら完成です。 

☆手順４・補足
＊粗熱を取ります。

＊生地が軟らかいので打ち粉を使います。

＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。