ビスコイ・デ・ポービリア

２０分で出来るポービリア

☆レシピ

材料・２人分

＊ポンデヶージョ粉１００ｇ

＊黒ゴマ（お好み）２０ｇ

＊牛乳８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・箸混ぜる

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

☆手順２・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊容器から生地を取り出して台上でお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間１０分間～２０分間

＊２００℃で予熱していたガスオーブン で１０分間～２０分間お好みの色が付くまで焼いて完成です。

☆手順４・完成

＃所要時間３分間～５分間

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊いろいろトッピング出来ます。

＊焼き色が付いたら食べられます。

ちぎりチョコパン

レシピ

材料・２人分・

＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊ゲランド塩１ｇ～２ｇ

＊砂糖５ｇ～７ｇ

＊ショートニング１０ｇ～１５ｇ

＊チョコパウダー７ｇお好み

＊牛乳８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ

＃所要時間・約１分間～２分間

＊材料全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。

☆手順２・予備発酵・耐熱容器ｄｅ

＃所要時間・約１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

＃所要時間・約３分間～５分間

＊発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め分割して成形します。

☆手順４・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約３０分間～６０間

＊成形した生地をシリコンスチーマーに入れ蓋をしてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊発酵させた生地にオイルスプレーしてガスオーブンの温度を１８０℃でお好の焼き色が付くまで焼きます。

☆手順６・完成

＃所要時間・約５分間～２０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

箸混ぜでチャバタ風山食パン

☆レシピ

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１００ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊サラダオイル７ｇ～１０ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・箸混ぜで予備発酵

前日仕込み

＃所要時間１分間～家庭の冷蔵庫で約５時間～約１０時間

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜてから容器に蓋をして家庭の冷蔵庫で発酵させます。

当日仕込み

☆手順２・成形

＃所要時間１分間～３分間

＊発酵させた生地を容器の中で成形してから型に入れます。

☆手順３・焼成発酵

＃所要時間３０分間～６０分間

＊生地の入った型をビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で型一杯になるまで発酵させます。

☆手順４・焼成

＃所要時間２０分間～３０分間

＊ガスオーブンの温度を２００℃にしてお好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順５・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順６・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊生地が柔らかくて成形が難しいので打ち粉を使って成形して下さい。

時間がない時はこんな方法deフランスパンクーペ

レシピ

材料

＊フランスパン専用粉フランス１２０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩１ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊温水８０ｇ～９０ｇ

 前日の作り

☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ

＃所要時間・約１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵・発酵容器ｄｅ

＃所要時間・約１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・冷凍保存・家庭の冷蔵庫ｄｅ

＊発酵の終わった生地をビニール袋に入れて平らにして家庭の冷蔵庫で冷凍保存します。

当日の作り

☆手順４・解凍

＃所要時間・約３０分間～５０分間

＊冷凍保存した生地を冷凍庫から取り出して台所で放置して軟らかくなるまで解凍します。

☆手順５・成形

＃所要時間・約３分間～５分間

＊解凍した生地を台上に載せ折り込みで棒状に成形します。

☆手順６・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約３０分間～６０間

＊棒状に成形した生地をノルディックウェア スクエアベーキング入れ蓋をしてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

手順７・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順８・完成

＃所要時間・約５分間～２０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順９・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

＊朝起きたら作る前に解凍しておきます。

＊レンジ解凍は種類によって違いますが１０秒間から３０秒間で解凍出来ると思います。

ランチパン

材料

＊フランスパン専用粉フランス１００ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩１ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊温水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ

＃所要時間・約１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵・耐熱容器ｄｅ

＃所要時間・約１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

＃所要時間・約３分間～５分間

＊予備発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込みで丸めてから分割し成形します。

☆手順４・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約３０分間～６０間

＊成形した生地をノルディックウェア スクエアベーキング入れ蓋をしてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移して２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順６・完成

＃所要時間・約５分間～２０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

今年も山形の田舎から送られてきた佐藤錦サクランボ

2015/6/23/smartphone/kh

有難うございます。m（_）m

美味しいですね。

フランスパンブール

フランスパン・ブール

レシピ

材料・２人分・

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１．５ｇ～２ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

  

☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ

＃所要時間・約１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵・耐熱容器ｄｅ

＃所要時間・約１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

＃所要時間・約３分間～５分間

＊予備発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込みで丸くします。

☆手順４・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約３０分間～６０間

＊成形した生地をコルプ型に入れからビニール袋に入れガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊発酵させた生地をコルプ型から取り出してスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順６・完成

＃所要時間・約５分間～２０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。