honmaこっぺセサミ入りパン

毎日食べるパン

普通発酵・箸混ぜde

☆レシピ・所要時間１４０分間
材料・２人分・
＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ
＊フェルミパンRED１ｇ～２ｇ
＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ
＊砂糖５ｇ～７ｇ
＊バター１０ｇ～１５ｇ
＊ゴマお好み
＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ
＊牛乳９０ｇ～１００ｇ
☆手順１・フープロで混ぜる
＃所要時間１分間～２分間
＊材料を全部容器に入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵
＃所要時間４０分間～６０分間
＊容器から生地を取り出して台上で丸めて容器に戻しラップしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・成形
＃所要時間１分間～３分間
＊発酵させた生地を容器から取り出して台上に載せ叩いてガス抜きしながら平らにし折り込んで丸め分割して棒状に成形して深さ２．５ｃｍの天板に入れます。

☆手順４・焼成発酵
＃所要時間４０分間～６０分間

＊天板の生地にシートを載せフランスパン専用の厚さ５ｃｍの銅板を被せて約２倍になるまでガスオーブンの発酵機能で発酵させます。

☆手順５・焼成
＃所要時間２０分間～３０分間
＊そのままガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼きます。

 ☆手順６・完成・焼き上がりです。
＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。