我が家の朝パン・チャバタパン
☆レシピ
材料・２人分
＊フランスパン専用粉フランス１００ｇ
＊インスタントドライイースト１ｇ
＊粟国の塩２ｇ
＊ゴールドマルツ１ｇ
＊サラダオイル１０ｇ
＊水１００ｇ
☆手順１・箸混ぜで予備発酵
前日仕込み
＃所要時間１分間～家庭の冷蔵庫で約１０時間
＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜてからラップして家庭の冷蔵庫で約１０時間発酵させます。
当日仕込み
☆手順２・成形して焼成発酵
＃所要時間５分間～６０分間
＊発酵させた生地を容器から取り出して台上に載せ打ち粉を多く使いながら成形してシートを敷いた天板に入れガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。
☆手順３・焼成して完成
＃所要時間２０分間～３０分間
＊ガスオーブンの温度を２３０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いてお好みの焼き色が付いたら完成です。
☆手順４・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
＊生地が柔らかくて成形が難しいので打ち粉を沢山使って成形して下さい。
