思い切り美味しいパンパン

☆レシピ・所要時間３０分

材料

＊Ｐ－３１ビスコイ・デ・ポービリア粉１００ｇ

＊卵（中）１個

＊ココナツオイル１５ｇ～２０ｇ（お好み）

＊ココナツフイン１０ｇ～２０ｇ（お好み）

＊ココナツミルク６０～７０ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで箸で混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊お好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間１０分間～１５間

＊生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ１８０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊いろいろトッピング出来ます。

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

＊粉が見つかればno発酵パンなので３０分もあれ

見れば分かるフランスパン・クーペのレシピ

French bread coupe

プープロde

レシピ

総所要時間・約１００分間

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～２ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

 ☆手順１・混ぜる

所要時間・約１分間～３分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・生地作り

所要時間・１０分間～１５分間

＊混ぜた生地をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

所要時間時間・約１分間～３分間

＊休息させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえてから折り込んで棒状に成形しノルディックウェアベーキングに入れます。

☆手順４・焼成発酵

所要時間・約４０分～６０分間

＊生地の入ったノルディックウェアベーキングをガスオーブンの中に入れ発酵機能で成形した生地が約２倍になるまで発酵させます。

☆手順５・焼成

所要時間・約２０分間～３０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いでガスオーブンの銅板に移し霧を吹いて温度２３０℃で５分間から１０分間焼き色が付いたら温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分間焼きます。

☆手順６・完成

所要時間・約５分間～１０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりませんので各自で調整して下さい。

午後のコーヒータイム・紫芋入りビスコイ・デ・ポービリア

☆レシピ・所要時間３０分

材料

＊Ｐ－３１ビスコイ・デ・ポービリア粉１００ｇ

＊卵（中）１個

＊ゴマ油１５ｇ～２０ｇ（お好み）

＊ゴマ１０ｇ～２０ｇ（お好み）

＊スキムミルク７ｇ～１０ｇ

＊紫芋パウダー１０ｇ～２０ｇ（お好み）

＊水６０～７０ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで箸で混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊お好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間１０分間～１５間

＊生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ１８０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊いろいろトッピング出来ます。

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

３０分で焼けるhonma不揃いパン

☆レシピ・所要時・約２０分～３０分

材料

＊冷凍保存生地使用（３日前に保存した生地）

☆手順１・成形

＊シリコンスチーマーに冷凍保存生地を解凍しないでそのままお好みで入れます。

☆手順２・焼成

＊１７０℃のガスオーブンで焼きますが途中で焦げ付くようでしたらアルミホイルを被せてお好みの焼き色が付くまで焼きす。

☆手順３・完成です。

＊粗熱を取ります。

☆手順４・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

新しいhonma不揃いパンのレシピ完成

保存版

残りパン生地を利用して！
自分で考えだして実験した製法で今日、
2016-02-25～
新しく”honma不揃いパン”と名付けました。
時短・簡単で生地を冷凍保存して置けば、
そのまま、
耐熱容器に入れて焼いて出来上がります。
あとは、
ここから発展いろいろと発展させて⇒！！！

☆レシピ・所要時・約２０分～３０分

材料

＊残り生地使用

前日・仕込み

☆手順１・前日に残り生地をお好みに小さく成形して粉を振り掛けて剥がれるようにして容器に入れ

冷凍庫で保存して置きます。

当日・仕込み

☆手順１・成形

＊耐熱容器に解凍しないでそのままの生地をお好みで入れます。

☆手順２・焼成

＊１７０℃のガスオーブンで焼きますが途中で焦げ付くようでしたらアルミホイルを被せてお好みの焼き色が付くまで焼きす。

☆手順３・完成です。

＊粗熱を取ります。

☆手順４・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

仕込み生地

材料

＊強力粉スーパーキング３００ｇ

＊インスタントドライイースト３ｇ～４ｇ

＊粟国の塩５ｇ～６ｇ

＊オリゴ糖１０ｇ～１５ｇ

＊ヨーグルト１０ｇ～１５ｇ

＊スキムミルク１０～１５ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・捏ねる・製パン機ｄｅ

＃所要時間・約１５分間

＊材料を全部製パン機に入れ１５分間捏ねさせます。

☆手順２・予備発酵・製パン機de

＃所要時間・約４０分間～６０分間

＊そのまま製パン機能で発酵させます。

☆手順３・成形

＃所要時間・約３分間～５間

＊お好みで小さく薄く成形して剥がれるように粉を振り掛けて容器に入れ冷凍保存させるかそのまま耐熱容器に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間・２０分間～３０分間

＊１７０℃のガスオーブンで焼きますが途中で焦げ付くようでしたらアルミホイルを被せてお好みの焼き色が付くまで焼きす。

☆手順４・完成

＊焼き上がりです。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。