フランスパン粉
普通発酵・フープロde
☆今回のレシピ
材料・２人分
＊フランスパン専用粉メルシー１５０ｇ
＊フェルミパンRED１ｇ～２ｇ
＊ゲランド塩２０ｇ～３ｇ
＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ
＊温水８０ｇ～９０ｇ
☆手順１・フープロで混ぜる
＃所要時間１分間～２分間
＊材料を全部フードプロセッサーに入れまとまるまで混ぜます。
☆手順２・予備発酵
＃所要時間４０分間～６０分間
＊フードプロセッサーから生地を取り出して台上で丸めノルディックウェア スクエアベーキングに戻し蓋をしてレンジオーブンの発酵機能で約２倍になるまで今回は４０分間発酵させます。
☆手順３・成形
＃所要時間１分間～３分間
＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出して台上に載せ叩いてガス抜きしながら平らにし折り込んで丸め分割してお好みに成形して天板に入れます。
☆手順４・焼成発酵
＃所要時間４０分間～６０分間
＊生地の入った天板をまるごとビニール袋に入れガスオーブンの発酵機能で今回は４０分間発酵させます。
☆手順５・焼成
＃所要時間２０分間～３０分間
＊発酵した生地にドリュールして２００℃のガスオーブンで今回は２０分間焼きます。
☆手順６・完成
＊焼き上がりです。
☆手順７・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
＊不備なところは自分で考えましょう！m（ ＿ ）m
☆基本の所要時間約１２０分間～１５０分間
＊混ぜ１分間～２分間
＊予備発酵４０分間～６０分間
＊成形１分間～３分間
＊焼成発酵４０分間～６０分間
＊焼成２０分間～３０分間
＊ロスタイム
☆使用器具
＊フードプロセッサー
＊ノルディックウェア スクエアベーキング
＊秤
＊計量カップ
＊カッター
＊台
＊レンジオーブン
＊ガスオーブン
＊粉
＊他・諸々
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