食パン
レシピ
材料
＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ
＊インスタントドライイースト１ｇ～２ｇ
＊粟国の塩２ｇ～３ｇ
＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ
＊水９０ｇ～１００ｇ
◎前日作り
☆手順１・混ぜる
所要時間・約１分間～３分間
＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。
☆手順２・予備発酵
所要時間・１０分間～１５分間
＊混ぜた生地をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。
☆手順３・冷凍保存
所要時間時間・約３分間～５分間
＊休息させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえてから折り込んで丸め分割してビニール袋に入れ冷凍保存します。
◎当日作り
☆手順４・解凍
所要時間・約３０分間～５０分間
＊ビニール袋から生地を取り出して台上に載せ放置解凍させます。
☆所要時間・約１分間～３分間
＊解凍した生地を丸めて型に入れます。
☆手順５・焼成発酵
所要時間・約４０分間～６０分間
＊生地の入った型ごとビニール袋に入れ約１．５倍から２倍になるまで放置発酵させます。
☆手順６・焼成
所要時間・２０分間～３０分間
＊ビニール袋を取り生地にオイルスプレーしてアルミホイールを被せて２００℃ガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。
☆手順７・完成
所要時間・約５分間～１０分間
＊粗熱を取ります。
☆手順８・補足
＊それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりません各自で調整して下さい。
