フープロ製法
レシピ・２人分・所要時間８０分～９０分
材料
＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ
＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ
＊粟国の塩１ｇ～３ｇ
＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ
＊温水８０ｇ～９０ｇ
☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ
＃所要時間・約１分間～２分間
＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。
☆手順２・予備発酵・発酵容器ｄｅ
＃所要時間・約１０秒間～１５分間
＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。
☆手順３・成形
＃所要時間・約３分間～５分間
＊発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにし折り込んでから丸め分割し成形して天板に入れます。
☆手順４・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ
＃所要時間・約３０分間～６０間
＊分割して丸めた生地に型押して ノルディックウェア スクエアベーキングに入れ蓋をしてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。
手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ
＃所要時間・約２０分間～３０分間
＊発酵させた生地をスリップボードに移してガスオーブン２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げて約１５分間～２０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。
手順６・完成
＃所要時間・約５分間～２０分間
＊粗熱を取ります。
☆手順７・補足
＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
