流行りの塩パン時短７０分de

ザルツシュタンゲン

発酵容器使用・フープロde

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１２０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖５ｇ～７ｇ

＊ショートニング５ｇ～７ｇ

＊スキムミルク５ｇ～７ｇ

＊水７０ｇ～８０ｇ

＊フイリング用バター４０ｇ～５０ｇ

＊トッピング用岩塩少々お好み

☆手順１・フープロで混ぜて予備発酵

＃所要時間２分間～１０分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてから生地を取り出して台上で丸めて発酵容器に入れ電子レンジ１０００Wで１０秒間加熱してからそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＃所要時間３分間～５０分間

＊予備発酵させた生地を発酵容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにして折り込んで丸め、分割して中にバターを入れ棒状に成形して天板に載せビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成

＃所要時間１５分間～２０分間

＊発酵させた生地にオイルスプレーして荒塩を振りかけて２００℃で予熱していたガスオーブンの中に入れ約１５分間～２０分焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
＊焼くとバターが溶けてパンの外にしみ出て空洞になります。