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2015年4月6日月曜日

これなら簡単・ホンマに美味しいフランスパン

honmaフランスパン・オリジナル
発酵器使用のフープロde
レシピ
材料・2人分
*フランスパン専用粉フランス120g
*インスタントドライイースト1.5g
*粟国の塩3g
*ゴールドマルツ1g
*水80g

☆手順1・フープロで混ぜて予備発酵
#所要時間1分間~10分間
*材料を全部フープロに入れ混ぜてから発酵容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。

☆手順2・成形して焼成発酵
#所要時間3分間~40分間
*発酵させた生地を発酵容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め棒状に成形し深さ2.5cmの天板に入れ生地にシートを載せ厚さ5mmの銅板を被せてガスオーブンの発酵機能で約2倍になるまで発酵させます。


☆手順3・焼成して完成
#所要時間20分間~30分間
*生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を250℃で10分間焼き更に温度を200℃に下げて10分間~20分間焼いて完成です。粗熱えを取ります。

☆手順4・補足
*各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。
*まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。
*生地の入った天板を逆さにして銅板を下にすることで平等に仕上がります。