フランスパンバタール

定番のフランスパンバタール

ベーカリーレンジ＆ガスオーブンde

材料
＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ

＊インスタンドドライイースト２ｇ

＊ゴールドマルツ２ｇ
＊ゲランド塩３ｇ

＊水１４０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取します。

 手順３→最終醗酵 
＊布取したままベカリーレンジの下段に入れパネルタッチします。

手順４→焼成

＊最終醗酵が終わった生地にクープを入れ中にオイル注いでガスーブンに切り変えて２３０℃でお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順５→完成です。

＊粗熱をとります。

手順６→補足  

＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000＆ガスオーブンを使用しました。