作り易いHonmaフランスねじりパン

レシピ・所要時間９０分～１００分

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１２０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩１．５ｇ～２ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水７０ｇ～８０ｇ

☆手順１・混ぜて生地作り

＃所要時間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜてから生地を取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順２・成形して焼成発酵

＊休息させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ平らにし３分割して棒状にしてねじり成形して天板に入れ、生地にシートを載せ厚さ５ｍｍの銅板を被せてガスオーブンの発酵機能で約１・５倍～２倍になるまで発酵させます。

☆手順３・焼成して完成
＊発酵させた生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間焼いて完成です。

☆手順４・補足

＊粗熱を取ります。

＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整しながら発展させて下さい。

＊生地の入った天板を逆さにして銅板を下にすることで平等に仕上がります。