写真を見ながら作れるショートニングで塩パン

バターから、マーがリンへ、そしてショートニングで作って見ましたが、
変わりなく焼き上がりました。
また、
焼成発酵は、
ビニール袋に入れていましたが、
思い付きで、
天板を重ねてみたところ、
大丈夫で、
よく膨らみました。
この方が簡単です。

発酵容器・フープロ使用

材料・２人分・

＊フランスパン専用粉フランス１２０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１.５ｇ

＊ゲランド塩１．５ｇ～２ｇ

＊砂糖５ｇ～７ｇ

＊ショートニング５ｇ～７ｇ

＊スキムミルク５ｇ～７ｇ

＊水７０ｇ～８０ｇ

＊フイリング用ショートニングお好み

＊トッピング用岩塩少々お好み

☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーでｄｅ

＃所要時間１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵・発酵容器ｄｅ

＃所要時間１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して発酵容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Wで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

＃所要時間３分間～５分間

＊予備発酵させた生地を発酵容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて折り込んで丸め平らにしてから分割しそれぞれにショートニングを塗り棒状に成形して天板に載せます。

☆手順４・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間３０分間～６０間

＊生地の入った天板の淵に濡れたペーパータオルを載せてからもう一枚の天板を逆に被せてからガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵を終えた生地にオイルスプレーして荒塩を振りかけて２００℃で予熱していたガスオーブンの中に入れ約１５分間～２０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順６・完成

＃所要時間５分間～１０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。