ビスコイ・デ・ポービリア・オリジナル

Today's bread making

ビスコイ・デ・ポービリア

☆レシピ・所要時間３０分

材料

＊Ｐ－３１ビスコイ・デ・ポービリア粉１００ｇ

＊卵（中）１個

＊オイル１０ｇ～２０ｇ

＊ゴマ（お好み）５g～１０ｇ

＊牛乳６０ｇ～７０ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間３０秒間～１分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間１０分間～１５分間

＊生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

卵を使わない新しいビスコイ・デ・ポービリア

Today's bread making

☆レシピ・所要時間２０分間～３０分間

材料

＊配合粉１００ｇ

＊オイル１０ｇ～２０ｇ
＊ココナツ砂糖（お好み）３ｇ～５ｇ
＊ココナツファイン（お好み）３ｇ～５ｇ

＊ゴマ（お好み）５g～１０ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間２０分間～３０間

＊生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
＊配合粉とは、試験的にエッグリプレーサーを水に溶かさないでそのまま入れ水量をプラスして見たとこら変わりありませんでした。

簡単に焼けるポービリアもっち煎餅

Today's bread making

☆レシピ・所要時間２０分間～３０分間

材料

＊配合粉１００ｇ

＊オイル１０ｇ～２０ｇ

＊ゴマ（お好み）５g～１０ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間２０分間～３０間

＊生地の入った天板にシートを載せもう一枚の天板を重ねてガスオーブンの中に入れ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

卵なしのビスコイ・デ・ポービリア配合試作完成

Toda'y bread making

☆レシピ・所要時間２０分間～３０分間

材料

＊配合粉１００ｇ

＊オイル１０ｇ～２０ｇ

＊ゴマ（お好み）５g～１０ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間２０分間～３０間

＊生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

卵を使わない新しいビスコイ・デ・ポービリア

Today's bread making

試作中

☆レシピ・所要時間３０分

材料

＊Ｐ－３１ビスコイ・デ・ポービリア粉１００ｇ

＊エッグリプレーサー（卵１個分）６ｇ

＊油１０ｇ～２０ｇ

＊ゴマ（お好み）５g～１０ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間２０分間～３０間

＊生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
＊試験的にエッグリプレーサーを水に溶かさないでそのまま入れ水量をプラスして見たとこら変わりありませんでした。

簡単に焼けるhonmaフランスパン・オリジナル

Today's bread making

レシピ

総所要時間・約１００分間

材料

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～２ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・混ぜる

所要時間・約１分間～３分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵・生地作り

所要時間・１０分間～１５分間

＊混ぜた生地をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

所要時間時間・約３分間～５分間

＊休息させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえてから折り込んで丸め分割してお好みに成形して天板に入れます。

☆手順４・焼成発酵

所要時間・約４０分～６０分間

＊天板の生地にシートを載せ厚さ５ｍｍの銅板を被せてガスオーブンの発酵機能で約１・５倍～２倍になるまで発酵させます。

☆手順５・焼成

所要時間・約２０分間～３０分間

＊発酵させた生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を２５０℃で１０分間焼き更に温度を２００℃に下げて１０分間～２０分間お好みの色が付くまで焼きます。

☆手順６・完成

所要時間・約５分間～１０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりませんので各自で調整して下さい。

卵を使わない新しいシュー生地

Today's bread making

バターピーナツ入りシュークリーム

 ココナツオイル入り

ビスコイ・デ・ポービリア

☆レシピ・所要時間３０分

材料

＊Ｐ－３１ビスコイ・デ・ポービリア粉５０ｇ

＊エッグリプレーサー（卵１個分）６ｇ＋水３０ｇ

＊油１０ｇ～２０ｇ

＊水２０ｇ～３０ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れエッグリプレーサー６ｇは水３０ｇで溶いてから一緒にして生地を持ち上げた時に落ちない程度まで混ぜます。

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間２０分間～３０間

＊生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊エッグリプレーサー６ｇは水３０ｇで溶きます。

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

卵を使わない新しいビスコイ・デ・ポービリア

Today's bread making
エッグリプレーサー使用のビスコイ・デ・ポービリア

☆レシピ・所要時間３０分

材料

＊Ｐ－３１ビスコイ・デ・ポービリア粉１００ｇ

＊エッグリプレーサー（卵１個分）６ｇ＋水３０ｇ

＊油１０ｇ～２０ｇ

＊ゴマ（お好み）５g～１０ｇ

＊水３０ｇ～４０ｇ

☆手順１・混ぜる

＃所要時間約３０秒間～１分間

＊材料を全部容器に入れエッグリプレーサー６ｇは水３０ｇで溶いてから一緒に箸で塊がなくなるまで混ぜます。

エッグリプレーサー

☆手順２・成形

☆所要時間１分間～３分間

＊混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順３・焼成

＃所要時間２０分間～３０間

＊生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ２３０℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順４・完成

＊粗熱を取ります。

☆手順５・補足

＊エッグリプレーサー６ｇは水３０ｇで溶きます。

＊同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。