フランスパンバタール

フランスパン・バタール

フープロ製法

材料・所要時間９０分～１００分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１.５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ～１.５ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ

＃所要時間・約１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵・耐熱容器ｄｅ

＃所要時間・約１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

＃所要時間・約３分間～５分間

＊発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め棒状に成形します。

☆手順４・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約３０分間～６０間

＊棒状に成形した生地を手製の布取りしてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊発酵させた生地を布取りから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げてお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順６・完成

＃所要時間・約５分間～２０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

夕食は・モロヘイヤ入りパンde

ビスコイ・デ・ポービリア

箸混ぜ製法

☆レシピ

材料・２人分・所要時間２０分間

＊もっちもちスナックミックス粉１００ｇ

＊卵（中）１個

＊モロヘイヤパウダー（１お好）１０ｇ

＊ゴマ（お好み）１０ｇ

＊スキムミルク１０ｇ～１５ｇ

＊水６０ｇ～７０ｇ

＊トッピング（お好み）

☆手順１・材料を全部容器に入れます。

 ＃所要時間１０秒間～３０秒間

☆手順２・箸混ぜる

＃所要時間３０秒間～１分間

＊箸で混ぜます。

☆手順３・成形

＃所要時間１分間～２分間

＊容器から生地を取り出して分割しお好みに成形して天板に入れます。

☆手順４・焼成

＃所要時間１５分間～２０分間

＊２００℃のガスオーブンでお好みの色が付くまで焼いて完成です。

☆手順５・完成

＃所要時間３分間～５分間

＊粗熱を取ります。

☆手順６・補足

＊いろいろトッピング出来ます。

＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

コルネパン

フープロ製法

◇レシピ

材料・２人分＊強力粉１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１.５ｇ～２ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖７ｇ～１０ｇ

＊紫芋パウダー１０ｇお好み

＊マーガリン１０ｇ～１５ｇ

＊牛乳９０ｇ～１００ｇ

＊トッピング用

＊お好み

☆手順１・容器に材料を全部入れます。

＃所要時間１０巻間～２０秒間

＊フードプロセッサーに材料を全部入れます。

☆手順２・混ぜる・フードプロセッサーでｄｅ

☆所要時間１分間～２分間

＊フードプロセッサーで混ぜます。

☆手順３・予備発酵・耐熱容器ｄｅ

＃所要時間１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Wで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順４・成形

＃所要時間３分間～５分間

＊予備発酵させた生地を発酵容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて折り込んで丸め分割して棒状にしてコルネに巻きつけて形を作り天板に入れます。

 ☆手５・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間３０分間～６０間

＊生地の入った天板をビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順６・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間２０分間～３０分間

＊発酵を終えた生地にオイルスプレーして２００℃のガスオーブンでお好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順７・完成

＃所要時間５分間～１０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順８・補足

＊ 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

フランスパンの試作品

気泡とクラムのテスト中で、

レシピは？です。

モロヘーヤ入りビスコイ・デ・ポービリア

☆レシピ

材料・２人分・所要時間２０分間

＊もっちもちスナックミックス粉１００ｇ

＊卵（中）１個

＊モロヘーヤ５ｇ～７ｇ（お好み）

＊サラダオイル２０ｇ

＊牛乳５０ｇ～６０ｇ

☆手順１・材料を全部容器に入れます。

 ＃所要時間３０秒間～１分間

☆手順２・箸で混ぜる

＃所要時間３０秒間～１分間

＊材料を箸で混ぜます。

☆手順３・成形

＃所要時間１分間～２分間

＊容器から生地を取り出し分割してお好みに成形して天板に入れます。

☆手順４・焼成

＃所要時間１５分間～２０分間

＊２００℃のガスオーブンでお好みの色が付くまで焼いて完成です。

☆手順５・完成

＃所要時間３分間～５分間

＊粗熱を取ります。

☆手順６・補足

＊いろいろトッピング出来ます。

＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

時短簡単・山食ぶどうパン

フープロ製法

レシピ

材料・２人分

＊強力粉スーパーキング１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊砂糖１０ｇ～１５ｇ

＊マーガリン１０ｇ～１５ｇ

＊スキムミルク１０～１５ｇ

＊干しブドウお好み

＊水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ

＃所要時間・約１分間～２分間

＊ぶどうを除いた材料を全部フードプロセッサーに入れて混ぜます。

☆手順２・予備発酵・耐熱容器ｄｅ

＃所要時間・約１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

＃所要時間・約３分間～５分間

＊発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてからブドウを載せ丸めて成形して型に入れます。

☆手順４・焼成発酵・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約３０分間～６０間

＊型ごとビニール袋に入れてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

☆手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊発酵させた生地にオイルスプレーしてガスオーブンの温度を２００℃で焼き色が付いたら早めにアルミホイルを被せてお好の焼き色が付くまで焼きます。

☆手順６・完成

＃所要時間・約５分間～２０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

新レシピ・レンジオーブンでhonmaフランスパン

新しく考え出した

レンジオーブン一つで初めてのhonmaフランスパン

材料・２人分所要時間９０分間

＊フランスパン専用粉フランス１２０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１、５ｇ

＊ゲランド塩１ｇ～２、５ｇ

＊ゴールドマルツ０、５ｇ～１ｇ

＊温水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ

＃所要時間・約１分間～３分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵・耐熱容器ｄｅ

＃所要時間・約１０秒間～１３分間・レンジにセットｄｅ

＊材料をフードプロセッサーから生地を取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

＃所要時間・約１分間～３分間

＊発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め分割してお好みに成形します。

☆手順４・焼成発酵・オーブンにセットｄｅ

＃所要時間・約４０分間～５０間

＊天板に成形した生地を入れ生地にシートを載せて一回り小さい天板を逆さにして蓋をしてオーブンにセットして発酵機能（４０℃）で約２倍になるまで発酵させます。

手順５・焼成・オーブンセットｄｅ

＃所要時間・約１５分間～２０分間

＊そのままオーブンの温度を２５０℃にしてお好みの色が付くまで焼いて完成です。

手順６・完成

＃所要時間・約５分間～１０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますので各自で調整して下さい。

＊まったく同じ方法で作っても条件が違いますので同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

お昼のフランスパン・バタール

フープロ製法

材料・所要時間９０分～１００分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１.５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ～１.５ｇ

＊水８０ｇ～９０ｇ

☆手順１・混ぜる・フードプロセッサーｄｅ

＃所要時間・約１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵・耐熱容器ｄｅ

＃所要時間・約１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

＃所要時間・約３分間～５分間

＊発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め棒状に成形します。

☆手順４・焼成発酵・放置発酵ｄｅ

＃所要時間・約３０分間～６０間

＊棒状に成形した生地を布取りしてビニール袋に入れガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

手順５・焼成・ガスオーブンｄｅ

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊発酵させた生地を布取りから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げてお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順６・完成

＃所要時間・約５分間～２０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

昼食のフランスパンクーペ

フープロ製法

材料・所要時間９０分～１００分

＊フランスパン専用粉フランス１５０ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１.５ｇ

＊粟国の塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ１ｇ～１.５ｇ

＊温水９０ｇ～１００ｇ

☆手順１・混ぜる。

＃所要時間・約１分間～２分間

＊材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。

☆手順２・予備発酵

＃所要時間・約１０秒間～１５分間

＊材料をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ１０００Ｗで１０秒間加熱してそのままレンジの中で１０分間休息させます。

☆手順３・成形

＃所要時間・約３分間～５分間

＊発酵させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえて平らにしてから丸め棒状に成形します。

☆手順４・焼成発酵

＃所要時間・約３０分間～６０間

＊棒状に成形した生地をノルディックウェア スクエアベーキング入れてガスオーブンの発酵機能で約２倍になるまで発酵させます。

手順５・焼成

＃所要時間・約２０分間～３０分間

＊発酵させた生地をノルディックウェア スクエアベーキングから取り出しスリップボードに移してクープを入れオイルを注いで２５０℃のガスオーブンの中の銅板に移し霧を吹いて約５分間～１０分焼き色が付いたら更に温度を２００℃に下げてお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順６・完成

＃所要時間・約５分間～２０分間

＊粗熱を取ります。

☆手順７・補足

＊まったく同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。