ciabatta bread

今日は、

箸で混ぜて、

自然発酵＆オーブン発酵して、

焼いて見ました。

材料・２人分

＊フランスパン専用粉フランス１００ｇ

＊インスタントドライイースト１ｇ～１．５ｇ

＊ゲランド塩２ｇ～３ｇ

＊ゴールドマルツ０．５ｇ～１ｇ

＊オリーブオイル７ｇ～１０ｇ

＊水９０g～１００ｇ

☆手順１・箸で混ぜる

＊材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

☆手順２・予備発酵

＊容器にラップして台所で約２倍になるまで放置発酵させます。

☆手順３・成形

＊発酵させた生地が軟らかいためシートを敷いた天板の中で成形します。

☆手順４・焼成発酵

＊生地の入った天板をベーカリーオーブンに入れ２工程の焼成発酵パネルをタッチします。

☆手順５・焼成

＊ベーカリーオーブンを手動にし温度を２５０℃に設定して余熱なしで２０分間お好みの焼き色が付くまで焼きます。

☆手順６・完成

＊焼き上がりで粗熱を取ります。

☆手順７・補足
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。

＊生地が柔らかいですから打つ粉を多く使って下さい。

＊各機種により発酵時間焼上がり時間が違いますのでまったく同じ方法で作っても同じにはなりません各自で調整して下さい。
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。