フランスパンクーペ

定番のフランスパンクーペ・オート＆手動de

材料
＊フランスパン専用粉フランス２００ｇ

＊インスタンドドライイースト２ｇ

＊ゴールドマルツ２ｇ
＊ゲランド塩３ｇ

＊水１３０ｇ

手順１→ねり醗酵＋追加醗酵あります。
＊材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順２→成形 

＊パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し天板に載せます。

 手順３→最終醗酵＋追加醗酵あります。 
＊生地の入った天板をベカリーオーブンの中段に入れパネルタッチします。

手順４→焼成＋追加焼成あります。

＊最終醗酵が終わった生地にクープを入れ中にオイル注いでベーカリーオーブンを手動に切り替えて温度を250℃にし予熱5分してから20分間に設定してパネルタッチします。

手順５→完成粗熱をとります。

＊完成です。

手順６→補足 

＊その日の状況により追加醗酵＆追加焼成します。 
＊日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。